這些年,身邊多多少少都出現了一些總愛拿著自己的生活節奏,自以為好心的來為你安排你的生活方式。
這是三小?
超市裡頭,見我手推車裡的五花肉,有人提議做成紅燒肉,辣椒炒肉,滷肉,燒肉,剁碎用來包餃子…
每個人的口味與生活方式不同,而你看到的只是我的一部分。
過去也不是不曾附和,參照著他們的方式活著。有幾次你說服自己,隨了他意,煮了他們建議的菜。
你手裡的那一塊五花,
面對著冒煙的油鍋,
你小心翼翼的往鍋裡放。
若煮糊了,他們總是說:
你看,早就說了吧!你應該這樣那樣做,你還不夠好。
若成功完成,他們又會說:
看吧,我都說你可以的,都說這樣跟著做是對。
但往往不管你多努力多想討好,
在他們眼裡依然只有不夠好。
還是會挑說你調味應該甜一點、鹽少一點…
聲浪很大,意見很多。你遇見困難時,問誰都沒人願意拉你一把,也許看都不看一眼。
這一路,你跨出每一步都得靠你自己。
你的疲憊,焦慮,恐慌,壓力,迷惘,
一部分來自你對他們口中該有的生活方式。
但其實你想做一份芋頭扣肉
做菜與做人做事相同,
煮自己想吃的,過自己想要的生活。
你過得好不好,菜香不香其實和他們無關,
你只不過是他們口裡偶爾出現的話題而已。
從來就沒人發現,你那被油濺到的傷疤。也不在意你花了多少的食材費,花了多少時間來準備。
他們只想,
你活成他們嘴裡的那個樣子,
你應該付出他們要求你應該努力的程度。
這一切都是為你好和你應該的。
遠離那些嘴臉和不相干的,回到自己的節奏裡,你才能活成自己期待的樣子。
至於那五花肉,你只不過買了想暫時凍起來,
等週末再弄個芋頭扣肉而已。
吃自己想吃的,不香嗎?
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買Tefal法國特福 極致黑艷系列28CM不沾深平底鍋→ https://reurl.cc/VEDG9Q XO醬炒中卷 材料 XO醬(干貝醬) 2大匙 seafood sauce 2tbsp. 中卷 500公克 neritic squid 500g 薑絲 15公克 ginger...
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我娘家爸媽都是眷村長大的外省人,所以我也會很多眷村料理。什麼是眷村料理?其實就是集結了大江南北特色、和家裡有什麼現成的菜,綜合在一起,非常有每個家庭獨特風格以及 #媽媽味 的隨手料理。
同一個村子裡可能有湖南人、有四川人、有山東人,孩子們村裡跑來跑去,今天去四川大媽家玩吃了四川菜,明天領了麵粉山東大媽就教大家做蔥油餅做饅頭,家裡沒有肉了,就把蔥油餅切段跟菜一起炒,成了好吃又頂飽的 #炒餅。
今天沒有要介紹炒餅,而是要介紹在物資缺乏的年代,非常奢侈的一道下酒菜 #豆干辣椒炒肉絲 。
瑞春的 #松露醬油 是我吃過最適合做中式熱炒的醬油,鹹味剛好,不像菊級清油帶甜味、又不像蘭級清油那樣豆醬味很明顯,松露醬油的味道非常的剛剛好,用來炒肉類會出現一種只有在中式小館會吃到的味道,非常美味。
松露醬油我一次都買12瓶,因為太喜歡了。用它來滷牛肉我只能說它是非但不會失敗,而且還會讓湯頭非常美味、不用再放滷包或香料都會非常好吃的醬油。但它好貴、拿來滷東西很奢侈,所以還是拿來炒菜就好了。
牛肉切絲,加入一點香油、一點松露醬油,醃20分鐘讓肉入味;不要醃太久,因為肉絲很容易入味,醃太久肉會太鹹。
去皮的蒜頭切片,豆腐干切細絲,紅辣椒切絲。
熱鍋冷油先炒蒜片,聞到蒜香後加入牛肉快速拌炒(我炒菜喜歡用筷子),等牛肉變色後,加入辣椒絲炒軟後再加入豆干絲,這時如果太乾(醬油用炒的容易焦)可以加一點水,等豆干也軟了、讓豆干吸附湯汁入味後就可以起鍋了。
要吃多辣自己決定,想吃辣一點就買朝天椒,但我喜歡用不辣的那種大紅辣椒,有辣椒的香氣、又不會搶了牛肉和豆干的味道,我喜歡。
外省大叔特別喜歡用它下酒,我們家的西螺先生只要有這道菜可以吃兩碗飯,用不辣的紅辣椒炒,連龍龍都愛吃。
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p.s 這團運費比較高,因為它們重量重,而且是玻璃瓶身需要比較多包材避免摔破,敬請見諒。
辣椒炒肉 在 Facebook 的精選貼文
#雪裡紅 #雪裡紅醃漬
雪裡紅,不管是炒辣椒、炒肉末、炒豆干,都非常開胃,雪裏紅主材料可以是小介菜或小油菜,只需一天時間就能完成醃漬。
雪裏紅-雪裡紅簡易醃漬法-不含添加物吃得更安心
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📌買Tefal法國特福 極致黑艷系列28CM不沾深平底鍋→ https://reurl.cc/VEDG9Q
XO醬炒中卷
材料
XO醬(干貝醬) 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
中卷 500公克 neritic squid 500g
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒片 15公克 chili 15g
蔥段 50公克 scallion 50g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法
1. 中卷拔下頭,去軟管,再剝去外層皮膜。
2. 將中卷切圈,頭也切小段。
3. 熱鍋,倒入少許油,放入薑絲、蒜末與辣椒片炒香。
4. 再放入中卷炒至水分收乾。
5. 加入XO醬炒炒勻,加入蔥段與米酒提味即可。
剝皮辣椒炒肉片
材料
剝皮辣椒 150公克 Taiwan peeling pepperc 150g
剝皮辣椒醬汁 80ml Taiwan peeling pepper sauce 80ml
豬肉片 500公克 pork slices 500g
蔥段 50公克 scallion 50g
蒜片 30公克 garlic 30g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 熱鍋,倒入少許油,放入肉片炒至變白。
2. 放入蒜片炒香,再放入剝皮辣椒醬汁、米酒燒至略收汁。
3. 最後放入剝皮辣椒與蔥段炒勻即可。
腐乳荷包蛋
材料
辣豆腐乳 80公克 fermented bean curd 80g
雞蛋 6顆 egg 6pcs
蒜末 15公克 garlic 15g
水 100ml water 100ml
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1. 熱鍋,以少許油將雞蛋煎成荷包蛋,取出備用。
2. 另熱鍋,以少許油爆香蒜末,再加入拌勻的辣豆腐乳炒香。
3. 加入水煮勻後,加入煎好的荷包蛋與米酒燒至滾沸。
4. 稍微燒至湯汁變濃稠,加入蔥花即可。
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辣椒炒肉 在 Miao Aduo cuisine Youtube 的最佳貼文
苗大姐50元一斤的辣椒炒肉,米饭吃起来那就是香啊,馋死人
大家好,我是苗阿朵?
吃都吃得没滋没味,怎能活得有滋有味~
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#苗阿朵美食#辣椒炒肉#麻婆豆腐
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#苗阿朵美食#辣椒炒肉#苗阿朵 辣椒#余秋辣#五花肉
苗大姐妈妈摘回余秋辣,一锅爆炒,楼顶迎风吃辣椒,暖呼呼的超过瘾,就是太辣了
大家好,我是苗阿朵?
吃都吃得没滋没味,怎能活得有滋有味~
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