同学们好，今天和大家分享一道“姜葱焗鲈鱼”，也可以用相同鱼改刀的方法和不加水焗的方法来根据自己的口味来做砂锅鱼，垫底的姜葱不变，其他的调味料和酱汁都可以根据自己的喜好来改变。这样做出来的鱼像烤鱼一样非...

大家好，今天和大家分享一道“辣子鸡”，如果看过我之前辣子鸡教学视频的同学可能知道，鸡块需要下宽油炸熟，这样可以缩短烹饪的时间并且把水分锁在其中，但这样炸出来的鸡也有一定的问题，那就是鸡肉表面比较紧缩比...

材料 麻辣雞醬一包 冰鮮雞斬件一隻 醃雞醬料 豉油1湯匙 糖¼茶匙 粗鹽半茶匙 生粉1茶匙 配料 乾蔥頭蒜頭 薑片 京蔥 適量 青紅辣椒 蔥段適量 紫洋蔥一個 甘筍一條 番茄仔適量 三色椒 適量 芫...

同学们好，今天和大家分享“腌咸鸭蛋”保证流油的方法，这种“干腌”可以确保每一颗咸蛋腌好之后都会有诱人的蛋黄油流出来，配上一碗稀饭简直不能再爽！但是“干腌”也有一些问题，就是会出现蛋白腌的不均匀，经常出...

上次开锅煎蛋用了开锅剩下的油，的确有点多，不能公正的表达到底是锅不粘还是直接炸蛋了，所以本期视频就只留一点点油在锅中再煎一次蛋。其中想要锅不粘有几点需要注意的地方：第一，锅内不可以有水；第二，锅一定要...

大家好，今天和大家分享一期生铁锅开锅，生铁锅或者叫铸铁锅的主要原料是灰口铸铁，也可以称为生铁，是将铁矿石等经由高炉还原并分离成铁水，再将铁水浇注到模具中成特定块状，农村中使用的大铁锅就是这样的工艺。这...

大家好，今天和大家分享一期我的自研菜“无水姜葱焗鲤鱼”，没有鲤鱼的同学也可以换成草鱼或者大鲫鱼。由于河鱼一般会有土腥味，所以如何在烹饪过程中抑制住腥味非常关键，用今天教给大家的这个方法来做鱼就可以完美...

同学们好，今天和大家分享一期神奇的料理经验，那就是用美国的“人造肉”来做一次中餐，由于没有太多经验，所以在炒的时候我以为是类似国内牛绞肉的特性，把整块下入了锅中，结果发现很不容易散开，有点有失水准，请...

同学们好，今天和大家分享一期挑选泡菜坛和腌泡椒的视频。相信喜欢川菜的朋友们一定对四川泡椒非常熟悉，在很多的经典川菜中都一定会用到，酸辣的口感真的是令人欲罢不能！其制作其实非常简单，主要的原料就是：红辣...

同学们好，今天和大家分享一道眉山下河帮特色菜”藿香鳝鱼“，其特点就是鳝鱼十分细嫩，并且麻辣鲜香。由于特殊的烹饪方法很适合没有处理过鲜活鳝鱼的同学，如果选用个头较大的鳝鱼可以非常轻松的操作剃下鳝片(鳝丝...