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淡水午餐的影片

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淡水午餐 在 鳳城水餃|四大鳳城水餃小店 上水小店賣足50年 旺角人氣店日賣300粒水餃 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210610 的影片資訊

鳳城水餃所指的鳳城,是佛山市順德區大良街道,鳳城是舊稱,「食在廣州,廚出鳳城」這說法亦傳頌多年。入行近70年的鳳城老師傅譚國景表示︰「鳳城水餃起源在順德,當年順德有好多淡水河,而河蝦出名鮮甜美味,於是...

淡水午餐 在 本地薑元朗烏頭|元朗烏頭有地理優勢 用鹹淡水養殖 肉質結實黃油多泥味少 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210313 的影片資訊

識飲識食者,都指定要吃元朗烏頭,雖然它價錢比內地烏頭貴十多元,但黃油多、肉質實淨,最重要是較少泥味,所以很受歡迎。為何元朗烏頭會如此聞名?原來元朗居民本來是種米,因為種米利錢不多,所以就想掘魚塘養魚增...

淡水午餐 在 蒸魚方法|資深大廚吳永皓教蒸魚四式秘技 貴魚落葱突出魚鮮 乜都放薑失魚味 蒸魚時間有條方程式!|飲食教室 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210525 的影片資訊

名貴海鮮要用葱,其他魚用薑來蒸兼辟腥,應該可以吧?本意想辟腥,卻辟到連魚味也沒有,那就很浪費了。「蒸一些很新鮮、很名貴的海魚,千萬不要下薑,因為薑的味道很霸道,而魚的鮮味很細緻,一放薑就會蓋過魚的鮮味...

淡水午餐 在 元朗烏頭|漁民將烏頭鹹水變淡水 肉質由結實變幼嫩 有黃油有甘香味 #飲食冷知識 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210319 的影片資訊

元朗烏頭聞名,但明顯是養在魚塘,應該是淡水魚,但為何有人指出烏頭是鹹水魚呢?其實烏頭本來真的在海洋生活,牠們每年冬天就會游到海暖的海邊,找有水草的地方產卵,剛巧被漁民發現到烏頭的魚苗,於是就捉回到元朗...

淡水午餐 在 飲食教室|應節金蠔 流浮山蠔即開即曬 曬三日成金黃色 深黃色金蠔係賣剩貨尾 $628斤 今年氣溫低蠔較肥美 #飲食專題 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210211 的影片資訊

金蠔,是指生蠔經天然生曬後,蠔身變為金黃色的蠔,生曬兩三天,因此蠔身飽滿;相較蠔豉則要用十日生曬,蠔身較乾。流浮山蠔叫香港蠔,學名是Crassostrea hongkongensis,又名白蠔,肥美、...