筍絲封肉是年菜、宴客菜常見菜餚，使用的正方形五花肉塊必須一早到傳統市場採買，務必注意要切五花肉頭，不要選擇五花肉尾端。頭的肥瘦肉層比較平均更重要的還是肉層不會搖晃分離。 #大封肉 #筍絲封肉 #五花...

桂圓紅棗米糕糯米粥 是冬天必吃甜品，只要不要加太多糖，對於健康肯定是有助益。傳統桂圓粥都是用糯米，但是糯米較不容易消化，如果腸胃不好可改用一般白米或是胭脂米。 #美食 #桂圓紅棗粥 #紅棗桂圓粥 #...

喜歡傳統市場銷售的仿土雞腿，因為養得比較成熟因此更鮮甜口感也比較Q，烹調以及烘烤時間，也會比超市銷售的雞腿多1/3。 #美食 #氣炸烤箱料理 #氣炸料理 #烤雞腿 #雞腿排 #去骨雞腿 #Aman...

山蘇屬野菜類，不過現在已經有農家種植，目測可分辨是嫩還是老，山蘇售價高購買時務必注意新鮮度，品質好的可挑下1/2或1/3可食用。最怕買到不新鮮甚至燜黑，因此採購時務必看清楚。 #美食 #山蘇炒小魚 ...

台灣人喜愛滷肉也熱愛白蘿蔔，因此小吃店家常見到這兩種配菜。 白蘿蔔不適合滷煮過久，醬色太深賣像差也容易過鹹。 ✨重要提醒*✨字幕打錯了 ( 冰糖應該是1大匙) #美食 #白蘿蔔滷肉 #滷五花肉 #...

白菜滷可說是台菜精典菜，也是很家常的菜餚，食材容易取得作法也簡單。 名稱是滷卻不一定要加醬油，白菜水含量非常高，所以煮一顆分量不多。 台灣的冬天是大白菜產期，煮一鍋一家大小都能吃。 #美食 #白菜滷...

水煮熟透再氣炸，口感不至於太過乾硬 砂糖依個人喜好增減，這裡做的是微甜，喜愛甜一些可再增加20g砂糖。 不宜吃糖或不愛甜口味，可作原味或加1小匙鹽煮鹽味 #美食 #糖炒栗子 #氣炸料理 #氣炸栗子 ...

不需要溫度計，只要備好食材 薑汁、鮮奶、砂糖 薑汁不可太少，鮮奶油脂量不能太低，砂糖不影響奶凍效果 撞奶時間不宜過長，奶凍凝結過程不可攪拌 #美食 #薑汁撞奶 #甜品 #milk #薑汁 #ging...

黑胡椒毛豆莢常在大賣場美食區，也是傳統市場小吃攤常見的小菜。(不加蒜頭就是全素) 不過市售品總是又油又鹹，自己做就會控制少油、少鹽、少糖 只是為了重口味的家人總是辛香料加的特別多，才能掩飾少鹽 Ama...

馬鈴薯沒有味道，搭配肉烹調吸附肉汁後非常可口。 使用中式醬汁滷非常下飯，這時候就得提醒白飯多煮一些，以免有人沒飯吃。 #馬鈴薯燒雞 #馬鈴薯燒肉 #中菜 #Amanda料理 #滷肉 #cookin...