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關於牛小排湯的評價,

到香港朋友家作客,我下廚🍜 - 那天到移居台灣多年的香港朋友家,喝茶聊媽媽經! 出發前我說 : 「最近外賣吃好膩,我帶超美味料理款待妳」就這樣我很會的弄了一整桌,還泡了好茶,哈哈。 - 來! 分享給你...

韓式燉牛小排Galbijjim (Braised Beef Short Ribs) 那天,我在ig上傳韓國外帶餐,一桌滿滿地看起來很好吃,但我沒有秀出來的是,那一碗牛小排湯,天啊,肉硬到陶先生要用兩手用力拉才咬的斷!!!而且老實說,目前在布里斯本這麼多韓國餐廳裡,好吃又嫩的燉牛小排,10家看看有沒有1家,真的很難吃到好吃的。 而我自從10年前我開始學做韓國料理以來,這一道燉牛小排是我每次都會失敗的料理。前後我試了很多韓國正宗的教學食譜,我總覺得不好吃,不是太乾、就是太柴,不然就是不夠入味。正宗的做法加了很多料,還有把牛肉先泡水讓血水清乾,不然就是先將牛肉用水燙過,搞工就算了,我就是覺得不好吃。 所以,我決定用我自己的做法,結果!!!!! 太好吃了!!!尤其是我異想天開加了無花果,讓湯汁有自然的甜味,而不像傳統那樣加了半杯糖,之後還給你來淋上玉米糖漿,超級無敵不健康!而且有了無花果的水果酵素,肉質變得超級嫩的!整個做法超簡單的,你們快去試試。 【食材】 牛小排1.8公斤 白蘿蔔 半條 紅蘿蔔 兩條 乾香菇數朵 (先用2~3杯熱水,泡30分鐘) 無花果 兩顆 (無可、或用木瓜皮、水梨或蘋果代替) 洋蔥一顆 薑末兩大匙 蒜8顆 綠辣椒 兩條 【調味】 醬油1/3杯 味醂 1/4杯 木糖醇 2大匙 (可用糖、楓糖或蜂蜜代替) 水一杯 香菇水兩杯 Galbijjim (Braised Beef Short Ribs) Well, I had tried various traditional Korean version of Galbijjim, so far, I could not find one that I actually like. So, I decided to invent my much healthier and yummier version of it. I hope you give a try and hope you enjoy it. 【Ingredients】 Beef short ribs 1.8kg Dried shiitake mushrooms (soak 2.5 cups hot water for 30 mins) Daikon Radish 1/2 Carrots x 2 Fig x 2 Onion x 1 minced ginger 2 tbsp garlic x 8 green chilli x 2 【調味】 2 cups of soaked mushroom water soy sauce 1/3 cup mirin 1/4 cup xylitol 2 tbsp (or sugar, maple syrup, honey) water 1 cup #Galbijjim #koreanBraisedBeefShortRibs #Koreancuisine #beefrecipe #beefshortribs #韓式牛小排 #韓式料理 #韓式燉牛小排 #갈비찜 #カルビチム #韓国料理 #牛小排食譜

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