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關於地瓜粉食譜的評價, 林杰樑

寒流一波波 (林杰樑醫師及譚敦慈護理師撰寫) 寒流一波波 一鍋熱騰騰的火鍋是溫暖人最好的選擇。 但是火鍋長時間多種食材熬煮也容易造成身體負擔。 曾有研究証實有些火鍋煮到90分鐘左右亞硝酸...

/無敵好吃 #地瓜球/ & /海頓教我的事/ 前幾天po的芝麻球,大家好喜歡,很多人留言問可不可以做地瓜球?當然可以喔!(海頓媽媽獨家秘訣和囉嗦的細節寫在下面)。 海頓也坐在旁邊一起炸地瓜球,地瓜球膨起來他大叫好神奇,笑得東倒西歪,試吃後說比夜市的好吃!拍片的時候我把本來要把一顆長得比較醜的拿走,海頓馬上阻止我,說:「可是他也有他的特色啊!也要一起拍~」也是,每個人都有自己的特色,不能以貌取人對吧!好有深度😅 (是老人靈魂住在小男孩身體裡吧!) 做地瓜球會很有成就感,我還記得我第一次做地瓜球請朋友來家裡吃,已經是20幾年前的事了😁大家邊吃邊驚訝夜市的地瓜球原來可以自己做!其實地瓜球不難,掌握幾個技巧可以輕鬆完成! #地瓜球食譜做法➡️ 1. 烤地瓜 100克,趁熱加入黑糖 20克壓成泥,加地瓜粉(或樹薯粉 )40 克。 ❤️我看到的食譜都是用蒸地瓜,但我一直以來喜歡用烤地瓜來做,因為烤地瓜甜度比較高,香味也夠。地瓜品種很多,選自己喜歡的即可,只是有些品種像栗子地瓜這種水份太少的比較不適合。這次我是買現成路邊阿伯的碳烤地瓜。 ❤️我用黑糖,跟地瓜很搭。想用砂糖也可以,份量可以依照地瓜甜度自行調整。蒸的地瓜比烤的地瓜甜度低,所以糖的份量可以增加一些。 ❤️地瓜粉加入的份量僅供參考,因為每個地瓜水份不同,烤的和蒸的地瓜水份也不同,蒸地瓜需要的地瓜粉比較多,總之粉不夠就加點粉,太乾就加點地瓜泥,只要能夠成團即可。 2.整成團,用切麵刀切成小塊。(如影片)。不需要特別每個都搓成圓,炸完膨脹後都會是圓的所以不用花時間搓,很堅持要先搓圓也是可以啦! 3.用Bruno電烤盤示範:搭配標配的章魚燒烤盤,在每個章魚燒格裡加少許油加熱,先預熱,放入地瓜球。地瓜球定型後,用湯匙背面壓地瓜球,地瓜球壓後會再度澎起。快速並重複旋轉與壓的動作,幾次後,地瓜球會越來越大,這是地瓜球空心的秘訣喔!上色之後就完成囉!

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今天來分享,古早味炸排骨的食譜💕 喜歡的趕緊珍藏下來👏 影片示範為一人份的量😊 假如比較多人要吃,可以準備多塊一點的肉。 ⚠️影片中有一幕上太白粉 誤植的資訊 是上「地瓜粉」才對唷🙏 材料: 厚切里肌肉2-3塊 地瓜粉1碗 白胡椒粉適量 醃製配料: 醬油3匙 米酒2匙 糖1匙 蒜適量 蔥適量 做法: 1.蒜切末,蔥切段備用 2.醬油、米酒、糖、蒜末、蔥段一起拌勻備用 3.以刀背輕拍里肌肉,放入醃料抓醃,冰進冰箱等候入味約1小時 4.起油鍋,將醃好的里肌肉裹上地瓜粉,入鍋半煎炸熟,最後撒上白胡椒粉即可😋 #歡迎你們和我分享你們做的成果😉

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