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【凝視.咖啡 Gaze Cafe 粉層吃水&推粉】 今天的影片學長想讓大家看幾個細節 ▶️25秒-35秒 觀察粉層吃水的狀態,可以看到咖啡粉吃到水 然後膨脹起來,並且往外圍湧出的狀態 這就是很標準的【推粉】 ▶️45秒-55秒 即使是已經斷水ㄧ次的粉 在中心點給足量且力道夠大的水柱 仍然可以看到中心的咖啡粉也是顯著膨脹排出空氣 粉有往外圍翻出的狀態,有這樣的狀態 就算粉層淹在水中,流速也是正常的 不會有苦澀味 ▶️1分5秒-1分11秒 為了讓粉層繼續湧出,維持流速 使用更大的水,喚醒粉層 以上三個關鍵給水,就可以診斷出風味的清亮程度 如果你的給水總是讓粉層呆呆的不動 你也不在意,那你的風味也呆呆 那也是理所當然的囉~ 請大家重覆觀看這3個時間點 對你的斷水法ㄧ定會有進步喔~ 感謝凝視咖啡,她一定不知道我隨手錄個影 還能說出那麼多手沖技巧 但就是因為基本功夠,才能邊聊天 就展現出正確的沖煮觀念和手法 by 學長

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