🥚蛋塔食譜:
冷凍塔皮
不用自己橄皮超方便,蝦皮搜就有了,
葡式是大尺寸,台式是小尺寸的。
內餡:鮮奶100g.鮮奶油100g.
砂糖30g.全蛋2顆。
做法:將內餡全部攪ㄧ攪,過釃2次,口感會比較細膩,大概可做10顆大葡式蛋塔。
怕太肥的不加鮮奶油也可以,只是吃起來口味較清淡,就是甜的蒸蛋,但比較硬😂😂😂有鮮奶油比較濃郁,口感有層次,有香草精的也可加ㄧ點,增加香氣。沒有也可省略沒差。
🔥
烤箱200度烤15分鐘,我家是用Bosch的烤箱提供參考。
🍨鮮奶酪食譜:
鮮奶300g.鮮奶油200g.
砂糖40g.
吉利丁片7片—
7片是比較硬,有QQ的口感,喜歡軟嫩的4片就夠了唷。
做法:
先將吉力丁片,用冰塊水泡軟備用,
將鮮奶/鮮奶油/砂糖入鍋,小火將砂糖融化即可,不要煮沸騰,要ㄧ直攪拌,砂糖融化後,就可將已泡軟的吉利丁片丟入,直到吉利丁完全融化,就可倒入容器裡,放冰箱等凝固後就可以吃了,廚房小白很好上手😌。
🥯司康食譜:(原味)
材料:低筋麵粉200g.鹽3g.泡打粉9g.
奶油40g.牛奶50g.全蛋1顆。
做法:奶油切小塊放室溫軟化後,
與全部的材料混合,不需過度揉捏,有混好就可以,也可加自己喜歡的堅果或是蔓越莓進去,混在麵團裡就可喔。
分割成自己喜歡的大小,我都很隨興,反正你也不可能做ㄧ顆拳頭大的司康來吃😆。
🔥烤箱200度烤15分鐘,怕不熟或過焦的,記得要在旁邊守著,每家烤箱溫度不太一樣,要注意⚠️。
🍞吐司食譜:(450g吐司模具)
吐司有點麻煩,可上網查看相關影片嘿
材料:
高筋麵粉280g.全蛋1顆.糖40g.鹽2g.
牛奶140g.室溫奶油30g.酵母4g。
做法:有揉麵機的全丟進去,揉到有薄膜,可上網查看影片很多,我就不解釋了。
沒揉麵機的,就是全部丟ㄧ起,瘋狂用手揉,揉到不沾手就可(要30分鐘,其實可以洩恨+健身,鼓勵大家嘗試這漾😂)
⚠️混料時鹽與酵母不能放在ㄧ起喔,前往分邊放就可,我也不知道為什麼但是大家都這麼說😆。
揉到不沾手or有薄膜時,進行第一次發酵,將麵團分成3等份,放至大盤中,可蓋上保鮮膜後,在蓋條濕布,等約30分鐘。
發酵後會膨脹約2倍大,將麵糰內的空氣橄出來,在捲起來像可頌捲那樣,
三個麵糰都捲好後,都放至吐司模具內,進行第二次發酵,我的第二次發酵會用烤箱35度,放碗熱水在烤箱內,放30分鐘,發酵完成後會澎至模具的8分滿。就可進行烤的步驟。
🔥烤箱溫度185度30分鐘,
ㄧ樣每個烤箱溫度不同,建議試做一下才會知道適合的溫度與時間喔。
土司內的牛奶也可換成水,
因為珠珠姐腸胃不好,所以我都是把牛奶換成水,吃起來也好吃,當然有牛奶是比較香啦~🙌🏾🙌🏾🙌🏾
以上資料來自於,
不專業,但吃了都沒事,家人都愛吃也活的好好的林公子提供😝😝😝
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,食譜配方:Ingredients 12兩吐司模* 1條 450g toast mold 麵團 dough 高筋麵粉 bread flour 250g 鮮奶 milk 66g 冰水 cold water 105g 砂糖 ...
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⭐#生吐司⭐
需要舒壓的時候,做麵包摸摸麵糰就很療癒啊!❤️這陣子我比較常做的“家常菜”就是生吐司了,其實生吐司流行一陣子,和普通吐司不同的地方就是用了蜂蜜和鮮奶油,和用冷藏發酵的方式。另一個就是吐司皮比較薄,所以把帶蓋吐司溫度降低來烤。調整了自己喜歡的配方比例,做出來的生吐司口感濃郁,很鬆軟,手撕最好吃!大家在家也可以試試看喔❤️ 有些要注意的地方寫在下方食譜裡:
#生吐司食譜 (12兩帶蓋吐司模一個)
1.高筋麵粉260克+速發乾酵母粉3克+鹽4克+糖20克+蜂蜜30克+動物性鮮奶油80克+牛奶80克+水30至40克(水的份量要看麵粉吸水性調整),攪拌至出筋,加入無鹽奶油25克,攪拌至薄膜
2.冷藏發酵12小時(48小時內製作都可以)
3.取出麵糰(不需要回溫就整形比較好操作),分割成三等份,整圓,兩次桿捲,放入吐司模。
4.後發至高度到吐司模9分滿或近乎全滿,蓋上上蓋,180度烤40分鐘(烤溫,時間要看每台烤箱不同自行調整。另外這是帶蓋吐司的烤溫時間,如果沒有帶蓋要縮短時間)
生吐司配方水份比例比較高,加上烤溫低,皮薄、比較軟是正常的喔!
Ingredients (450g toast loaf pan/ with lid):
bread flour 260g+ instant dry yeast 3g+salt 4g+sugar 20g+honey 30g+whipping cream 80g+whole milk 80g+water 30-40g+butter 25g
Bake at 180°C for 40min (with lid)
450g吐司模食譜 在 Hkfoodfoot Facebook 的最佳貼文
而家食麵包吐司都會希望自己整,今次就在網路爬文看到有個 #蜂蜜鮮奶吐司(今次用450g的吐司模),都幾簡單就決定整這個做明天早餐先
🙋🏻♀️請讚好👍 #hkfoodfoot 比個努力動力🙋🏻♀️
步驟會在留言,有興趣去睇吓
麥麵粉50g,高筋麵粉200g,鹽3g,蜂蜜25g,砂糖10g,速發酵母4g,無鹽牛油 25ml,鮮奶 140ml,蛋液適量(表面用)
將所有粉類材料放入攪拌機中低速拌勻,繼續加入牛奶、無鹽牛油、蜂蜜低速攪拌成
將麵糰切成塊狀,繼續加入軟化的無鹽奶油打成光滑麵糰狀拉開薄膜~
將麵糰稍微整形,滾圓,收口朝下,蓋上保鮮膜,等待約60分鐘發酵到二倍大。,手指測戳洞,洞口沒有回彈或變小就表示發酵完成
取出麵糰,壓出空氣,秤重後將麵糰分割成3等分,重新揉圓麵糰,捏緊收口,滾圓
蓋上濕布,中間發酵15分鐘,撒上些手粉,重新壓出空氣,用擀麵棍桿成長方形
麵糰左右二側各項中間折疊,再用擀麵棍輕輕桿壓後捲起
將吐司模具放收尾朝下,以不同方向置於烤模內。噴上一點水,再發酵約60分鐘麵糰膨脹
表面塗上蛋液同蓋好蓋入爐,190度(放於底層)烘烤,25分鐘即可
截文在這裡,樓主十分好仲有文和片選擇: http://yummymum.tw/honeytoast/ 大家有興趣都可以去睇吓
除咗煮嘢食,對於關於食的東西都有興趣
Hkfoodfoot IG : http://instagram.com/hkfoodfoot
煮吓簡單嘢食開心😃又可以分享👍有興趣大家可以留言同我傾吓
自煮🍳#hkfoodfoot_cook
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450g吐司模食譜 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
食譜配方:Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以,先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機:所有麵團材料放入麵包機,使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為:揉麵約20分鐘+第一次發酵60分鐘
2.取出麵團,排氣滾圓,休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形,抹上適量的餡料,放上適量的果乾,捲起來。
4.切成兩個長條,綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫,發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度+一顆蒸汽,趁預熱時候,麵團上方塗上適量的蛋液,撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤,只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘,其他烤箱要自己斟酌。
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最近各個烘焙版面都被「#生吐司」給塞滿了,就連超商、連鎖超市也都跟風分別推出了自家的生吐司。生吐司好像是從日文「生食パン」給翻譯過來的,口感十分鬆軟。咱們的差不多食譜也該來跟個風,推出自己的「生吐司」版本。
【材料】(12兩/450g/1lb吐司模):
高筋麵粉 ...... 270g
貳砂糖 ...... 12g
鹽巴 ...... 4g
速發酵母 ...... 3g
鮮奶油 ...... 90g
牛奶 ...... 90g
水 ...... 50g
蜂蜜 ...... 10g
無鹽奶油 ...... 20g
【作法】
https://bit.ly/3ajKY1S
#差不多食譜
450g吐司模食譜 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
食譜配方(使用三能SN2066模具,450g):
高筋麵粉 bread flour 250g
冰水 cold water 160g
砂糖 sugar 17g
酵母粉 instant yeast 2.5g
鹽巴 salt 2.5g
奶油 butter 17g
內餡 stuffing
蔥花 chopped green onion 適量
起司片 cheese slice 3片
肉鬆 pork floss 適量
裝飾 dressing
奶油 butter 適量
白芝麻 white sesame 適量
1.所有材料放入麵包機,胖鍋使用『快速麵團』,其他麵包機使用『麵包麵糰』包含揉麵+一次發酵。
2.取出麵團,不需要分割,排氣滾圓,休息10分鐘,起司片切成四等份
3.擀成長方形20*30cm,將起司片放到麵團上,撒上適量蔥花,還有肉鬆。
4.切成12等分, 將麵團堆疊起來,立著放到土司模裡面(低糖土司模),於溫度35~40度左右室溫,發酵50分鐘。
5.烤箱預熱190度,進烤箱之前,塗上適量的奶油,撒上白芝麻,總共烤20分鐘
(水波爐前五分鐘設定一顆強度的蒸汽)
*這麵包麵糰配方屬於低糖低油,所以烤色比較沒有那麼深喔!
#蔥花肉鬆吐司食譜 #蔥花吐司 #肉鬆吐司 #蔥花吐司食譜 #肉鬆吐司食譜 #麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #水波爐 #breadmachine #toastrecipe
450g吐司模食譜 在 海沙媽媽- 日本生吐司。頂角吐司版本 超鬆軟、綿密 - Facebook 的推薦與評價
頂角吐司版本 超鬆軟、綿密,邊邊位都好軟熟 ❤️ 模具:450g有蓋不沾吐司盒材料: 1.高筋麵粉300g 2.蜂蜜25g 3. ... 希望大家互相尊重,分享食譜時請註明出處❤️. ... <看更多>
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Oct 19, 2017 - 牛奶软吐司材料: 450克吐司模高筋面粉 280克细砂糖 30克盐 2克即溶酵母 5克牛奶 130-150克鸡蛋 1个奶油 30克做法 ... ... <看更多>
450g吐司模食譜 在 [食譜] 好吃的白土司,自己做最安心! - 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
最近台灣的食品安全真的是愈來愈讓人心慌慌,加上開始自己做麵包之後才終於分辨得出
來,原來外面麵包店賣的那些香噴噴又超蓬鬆的"好吃又好看"的麵包,
都是得靠一些人工添加物(像蓬鬆劑、人工香精、人工色素)才弄得出來的,
知道得愈多反而愈不敢買,乾脆自己動手做兼練身體。
呃,講了這些其實今天不是要做麵包,而是土司,哈哈!本來想做牛奶土司,
但因為東哥不喜歡單獨吃土司,總愛夾個火腿或蛋之類的,做牛奶土司味道被蓋過去反而
是浪費了,就做白土司吧!除了夾餡抹醬,還可以放新鮮食材鋪上起司當成小披薩來烤,
所以白土司算是相當實吃呢!
圖多可看網誌較好讀:https://www.meipoke.com/?p=1474
材料:高筋麵粉330g / 水180g / 酵母1小匙 / 糖17g / 鹽1小匙 / 白醋1小匙 / 奶油17g
(以上材料是12兩(450g)無蓋的土司模,有蓋的話材料可以少一成。)
▼ 全部材料都先備好。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/01.jpg
▼ 除了水和奶油外,都放進去稍微混合一下,水的部份慢慢加比較不會黏手。
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▼ 揉到無粉粒且較不黏手後把奶油放進去,奶油切小塊包進去比較好操作,
我很懶都直接丟,就是得多用點力揉均勻。(我都把做麵包當作練手臂線條)
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▼ 甩打至出薄膜就可以蓋起來發酵了,記得在旁邊抹些油免得等一下黏住不好拿。
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▼ 我用水波爐發酵35度1小時。
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▼ 因為我的土司模不是不沾材質,所以趁等待發酵的空檔,先幫它用烤紙墊一下,
一般不沾材質的土司模抹點油就行了,不用這麼搞剛。
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▼ 發酵好後拿出來壓平,把空氣壓出來,桌上和麵團可以撒些高筋麵粉才不會黏黏的。
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▼ 分成三等份,滾圓,蓋上溼布靜置5分鐘。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/08.jpg
▼ 時間到後將圓桿成長條狀。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/09.jpg
▼ 捲起來像這樣。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/10.jpg
▼ 再蓋起來靜置5分鐘。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/11.jpg
▼ 再來從垂直方向再做一次桿成長條狀後捲起來的動作。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/12.jpg
▼ 一一放進土司模中。
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▼ 再發酵1小時30分,溫度一樣35度,因為我的土司模是無蓋的,
很明顯可以看出它已經變成超可愛的澎澎頭小山丘了。
然後將烤箱預熱170度,放進去烤40分鐘。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/14.jpg
▼ 烤完!拿出來側放在架上放涼,涼了才好切。
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/15.jpg
▼ 看到了嗎?健康的白土司是有點米灰色的,這樣的顏色看起來吃起來都讓人
覺得好安心啊!外面那些"白帥帥"的白土司真不知是加了什麼下去漂白…
https://www.coolaler.com.tw/adrien/meipoke/cook/130928/16.jpg
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我吃,我玩,我享受生活。 https://www.meipoke.com/
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