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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,用自己製作的辣椒油變化-做成自己喜歡的 #辣椒油沾醬 - 人啊~總是發懶的時候,有時會忽然嘴饞想吃著某樣東西,但又剛好碰到不想大費周章的舞鍋弄刀時,這時家中如果有許多的常備菜、常備醬料,就剛好可抒解發懶的心情了。 我的家中的常備醬汁有蔥油、辣椒油、照燒醬,這些在我家裡都是打開冰箱隨手就能取得的...
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鯊魚 煙 沾 醬 製作 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的最佳貼文
用自己製作的辣椒油變化-做成自己喜歡的 #辣椒油沾醬
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人啊~總是發懶的時候,有時會忽然嘴饞想吃著某樣東西,但又剛好碰到不想大費周章的舞鍋弄刀時,這時家中如果有許多的常備菜、常備醬料,就剛好可抒解發懶的心情了。
我的家中的常備醬汁有蔥油、辣椒油、照燒醬,這些在我家裡都是打開冰箱隨手就能取得的。
我不喜歡做菜的時候偷吃步,但是我的簡易食譜醬汁、高湯,都是我廚房中親合力極高的百搭調味料。
記得上星期我才在高雄、台南的兩場演講中示範了,極為快速簡單又絕對得分兩道“不流汗料理”。
而剛剛在寫這道食譜時,我居然寫著寫著就笑了,因為夏天我的不流汗料裡還真是不少,(其實我想把責任推給我媽,是她很愛吃涼拌菜)。
今天這道 #辣椒油涼拌小黃瓜 裏的辣椒油,我想常來粉絲頁的粉友們都不陌生,而且也有可能你已經都做過了。
不過我很想跟大家分享的是,如果你真的抽了空做了這些常備醬汁,你其實可以用它來做出許多不同變化。(就像嬌媽媽說的,指要殘殘“牟贏”一拜;中文的意思是說,只要狠狠地忙過一次),以後隨時要吃就都有了。
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❤️這個辣椒油如果有人覺得不太夠辣,我有在今天的影片中再加入註解,看了影片就可以做出更辣口的辣椒油了。
夏天到了辣椒油我在家中,我還會拌著豆腐吃,常常一個人可以吃掉一整塊豆腐,而老劉是喜歡拿它沾著任何東西吃,還有兒子他就喜歡拌麵吃,唯一家中只有嬌媽媽是不吃辣的,但有次她拿來沾鯊魚煙也說還蠻不錯的(不她只沾了一塊)。
#其實還可以加點蒟蒻也很適合夏天。好吃又有飽足感而且還不發胖。
總之,這就是個樣樣好的百搭辣椒油,是你絕對可以試試看的喔!
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『辣椒油涼拌小黃瓜 食譜』
『辣椒油 食譜』
200cc植物油、2片老薑、2片月桂葉、1個八角、30g碎辣椒片 、5g五香粉、30g白芝麻、5g花椒粒(也可以用花椒粉,但是會比較麻一點,就自行選擇,不加也ok)
做法:
1. 200cc的植物油+老薑+月桂葉+八角,煮至薑變色微微捲起。
2. 將四川辣椒碎片+五香粉+四川花椒(粉)+白芝麻,放入一個耐熱的碗中。
3. 薑燒熱後的油,稍微回溫後淋至碗中,拌勻。
4. 隔夜再將八角、月桂葉、薑片、花椒粒取出,放置一夜之後更為入味。
如果再做成『 辣椒油沾醬 食譜』
就需要再加入,薑泥5g、蒜泥15g、自製辣椒油45ml、香醋30ml、醬油30ml、甜醬油30ml。
❤️做好之後的辣椒油,我建議放在冰箱儲存,這樣可以使用大約6個月。
❤️喜歡加強辣味版的粉友們,食譜請看影片喔!
❤️記得可以分享給你的朋友,還有來跟我留言或貼圖喔!
鯊魚 煙 沾 醬 製作 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Facebook 的最讚貼文
用自己製作的辣椒油變化-做成自己喜歡的 #辣椒油沾醬
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人啊~總是發懶的時候,有時會忽然嘴饞想吃著某樣東西,但又剛好碰到不想大費周章的舞鍋弄刀時,這時家中如果有許多的常備菜、常備醬料,就剛好可抒解發懶的心情了。
我的家中的常備醬汁有蔥油、辣椒油、照燒醬,這些在我家裡都是打開冰箱隨手就能取得的。
我不喜歡做菜的時候偷吃步,但是我的簡易食譜醬汁、高湯,都是我廚房中親合力極高的百搭調味料。
記得上星期我才在高雄、台南的兩場演講中示範了,極為快速簡單又絕對得分兩道“不流汗料理”。
而剛剛在寫這道食譜時,我居然寫著寫著就笑了,因為夏天我的不流汗料裡還真是不少,(其實我想把責任推給我媽,是她很愛吃涼拌菜)。
今天這道 #辣椒油涼拌小黃瓜 裏的辣椒油,我想常來粉絲頁的粉友們都不陌生,而且也有可能你已經都做過了。
不過我很想跟大家分享的是,如果你真的抽了空做了這些常備醬汁,你其實可以用它來做出許多不同變化。(就像嬌媽媽說的,指要殘殘“牟贏”一拜;中文的意思是說,只要狠狠地忙過一次),以後隨時要吃就都有了。
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❤️這個辣椒油如果有人覺得不太夠辣,我有在今天的影片中再加入註解,看了影片就可以做出更辣口的辣椒油了。
夏天到了辣椒油我在家中,我還會拌著豆腐吃,常常一個人可以吃掉一整塊豆腐,而老劉是喜歡拿它沾著任何東西吃,還有兒子他就喜歡拌麵吃,唯一家中只有嬌媽媽是不吃辣的,但有次她拿來沾鯊魚煙也說還蠻不錯的(不她只沾了一塊)。
#其實還可以加點蒟蒻也很適合夏天。好吃又有飽足感而且還不發胖。
總之,這就是個樣樣好的百搭辣椒油,是你絕對可以試試看的喔!
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『辣椒油涼拌小黃瓜 食譜』
『辣椒油 食譜』
200cc植物油、2片老薑、2片月桂葉、1個八角、30g碎辣椒片 、5g五香粉、30g白芝麻、5g花椒粒(也可以用花椒粉,但是會比較麻一點,就自行選擇,不加也ok)
做法:
1. 200cc的植物油+老薑+月桂葉+八角,煮至薑變色微微捲起。
2. 將四川辣椒碎片+五香粉+四川花椒(粉)+白芝麻,放入一個耐熱的碗中。
3. 薑燒熱後的油,稍微回溫後淋至碗中,拌勻。
4. 隔夜再將八角、月桂葉、薑片、花椒粒取出,放置一夜之後更為入味。
如果再做成『 辣椒油沾醬 食譜』
就需要再加入,薑泥5g、蒜泥15g、自製辣椒油45ml、香醋30ml、醬油30ml、甜醬油30ml。
❤️做好之後的辣椒油,我建議放在冰箱儲存,這樣可以使用大約6個月。
❤️喜歡加強辣味版的粉友們,食譜請看影片喔!
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做法:
1. 200cc的植物油+老薑+月桂葉+八角,煮至薑變色微微捲起。
2. 將四川辣椒碎片+五香粉+四川花椒(粉)+白芝麻,放入一個耐熱的碗中。
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媽媽很愛吃鯊魚料理,特別是鯊魚煙。
她總是說她會做,但是鯊魚食材不易買到,因此也不曾看她做過;
難得買到了鯊魚肉,她也是煮魚湯或煎了紅燒來吃。
(媽後來承認,她前一次做鯊魚煙是二十歲的事了,早就忘啦!)
上星期媽由清水菜市場買回了一尾鎚頭鯊(丫髻鮫),
重量約四斤多,一斤50元;之前在台中港魚市買過一斤30元的;
剛好我前不久看過蔡季芳老師的鯊魚煙食譜及讀了廚友的煙燻經驗,
決定自己試做看看。
鯊魚買來的前置處理是由媽媽處理的,
鯊魚先燙涮魚皮上的沙質再殺魚剖腹,
媽說若先開魚腹才處理皮質上的沙,
魚肉易沾附到沙沙的物質,難以去除,口感會很差。
取鯊魚腹肉兩片,以適量米酒及鹽醃,冷藏半天後取出;
以炒鍋上蒸架蒸盤蒸熟之,時間約十五分鐘左右。
燻料:白米一把、麵粉一把、二砂糖一把。 (用我的小手量)
製程:準備兩層錫箔紙,裝入燻料入炒鍋,並將蒸架置入,
因家裡的蒸架孔小,墊了數支不鏽鋼筷再將魚肉放上去。
蓋鍋蓋開大火,待鍋蓋縫有煙飄出,用布將鍋蓋縫堵住,
轉中小火約三分鐘,之後熄火燜五分鐘。
後記:
試燻第一片魚片,娘親試吃後,大表滿意,催著我將另一片也燻了;
雖然分次燻的瓦斯沒消耗多少,燻完成後揭蓋也不見餘煙飄散,
但房子裡三層樓都有煙燻香味,我整個人更像是煙燻滷味大集合的感覺;
鍋蓋上有被微微燻黃了,趁有餘溫,可輕易沖洗乾淨,
但我和媽都有共識,下次要用舊子來燻,而且要用另一支舊鍋反著當鍋蓋,
最好能搬到外面燻,不然房子裡的氣味太香了也很難受。
還有鄰居跑來問我們在做烤雞嗎?
註:煙燻僅是口味變化,非健康之道,不宜常吃。
目前丫髻鮫非屬保育動物,而且有全魚利用。
網誌含成品圖:
https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/article?mid=1497&prev=-1&next=1449
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關心消費者權益~因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡~最愛曼特寧 https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
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※ 編輯: ivysky 來自: 114.137.206.93 (11/16 16:43)
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