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中秋節之後消耗紅豆餡的好方法!
義大利Giaretti珈樂堤熱壓三明治機
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利用這台義大利giaretti 熱壓吐司機,可以用自己做的或市售無添加蔥油餅,只要把材料通通放進去,蓋上就完成了!
只要簡單操作就不用擔心家人外食,早餐下午茶有添加物,而影響健康及成長發育!

影片中還有一個萬用鬆餅的配方,開學趕快一起做起來!都超容易的,一定成功!

#限量現貨團購義大利Giaretti超值全配甜心組合,一機五盤輕鬆搞定一周早餐,防疫期間自己作甜點,安心又美味,甜美外觀讓家多點夢幻氛圍。
#每天早餐都像打仗熱壓三明治機解救職媽們
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,最近在研究日本的美食時,無意間發現日本人對土司的愛好及追求極緻! 甚至有專賣土司的專門店(只賣土司),而且有的還要沒開店前就開始排隊!日本人還真有耐心😅 所以最近在研究日式湯種土司,湯種土司的含水量居然可以高達90%, 事不宜遲立馬著手來做日式的湯種土司,Oh~果然歐伊西啊! 參考配方: #100...
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雞蛋吐司carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
Carol好物-限量現貨團購〡Giaretti超值全配甜心組合,一機五盤輕鬆搞定一周早餐,防疫期間不用梅花座自己作甜點,甜美外觀讓家多點夢幻氛圍。
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#輕鬆挑戰一周早餐不重複都靠這台
Giaretti珈樂堤的熱壓三明治鬆餅機GT-SW01有甜心粉跟甜心藍兩色,擺在家裡非常可愛,可以直立收納所以平常用完,直接靠牆站好玩全不占流理台空間。因為内餡可以自由變化,對於忙碌的職場媽媽而言,完全就是早餐救星。
#忙碌的一天從不太忙碌的早餐開始
#十分鐘的暖心早餐開始美好的一天
#輕巧好攜帶野餐露營超方便
現在外出進餐廳規矩多風險高,所以Carol都自備熱壓吐司出門,不論是找個沒人的草地野餐,或是在車上舒服享用邊吃邊聊,都比梅花座開心多了!
如果要去露營一整台機身只有1.3kg,具防滑功能的底腳也能收納電源線,輕巧便利好攜帶,還有過熱自動斷電功能相對安全,很適合重視生活質感喜歡四處玩耍的家庭。
#防疫期間少去餐廳但一樣能享受餐廳級美味
#學習德國媽媽的偷懶妙招
德國媽媽能花更多時間再教育陪伴孩子的妙招之一,就是節省備餐時間。各種三明治就是德國人的日常料理,省時卻不省營養,放入各種蔬菜肉類輕輕一壓就搞定一餐。
而且Carol回憶起孩子還小時,最痛苦的就是他們老是邊吃邊掉..然後就必須蹲下來清理地板。現在一次綜合起來,小孩自己一起吃下所有的營養及媽媽的愛心~❤️
#德國人喜歡吃三明治讓時間花在更重要的事
#有菜有肉營養均衡做出屬於你的獨特餡料
但是自從家裡開始用了熱壓吐司機,扁扁的吐司和紮實的餡料,讓小孩吃的時候不容易灑滿地。如果老公不在家,Carol很常做熱壓吐司,因為孩子不需要吃太多調味的料理,食量也不大,熱壓吐司就很方便。而且孩子也吃的比較快,不會因為一頓飯催到媽媽生氣小孩哭哭。
#吃完還不用洗碗洗盤子刷鍋,多點時間陪孩子輕鬆愜意
#特製熱壓三明治滿滿媽媽的愛
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網羅所有夢幻網美甜點。雖然防疫期間少了去網美咖啡店,吃甜點拍照的樂趣。不過有了這台完全可以在家輕鬆自製美味下午茶。
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甜心粉〡甜心藍
七大商品特色
★輕巧時尚,配色甜美
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雞蛋吐司carol 在 科技主婦carolchen Facebook 的精選貼文
#湯種蘭姆葡萄乾土司,開學了開始來備吐司,媽媽早餐的好幫手!
湯種做的吐司小朋友很喜歡!因為好軟好好吃!
✔️湯種的配方
高筋麵粉 20克
水 100克
(65度C的湯種必需完全冷卻才能使用,冷藏保存只能3天)
✔️主麵團
高筋麵粉 250克
糖 20克
鹽 5克
速發酵母 3克
牛奶 100±10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油 20克
葡萄乾50克
蘭姆酒適量(泡完剩下的下次還可以再泡不要倒掉)
做法:
1.先做湯種:水和麵粉混合後小火加熱,邊加熱邊攪拌,溫度不要高於65℃,呈稠稠狀有紋路時離火冷卻。蓋上保鮮膜貼緊放入冰箱冷藏更好。
2.湯種加麵粉、鹽巴、牛奶、酵母 用攪拌機低速攪拌均勻成團,放入冰箱冷藏發酵12至16小時,基本發酵完成!
3.葡萄乾提前半小時用冷水或蘭姆酒泡軟,撈出瀝乾水分,用廚房紙將水分吸乾,儘量不要有水,備用!
4.冷藏基本發酵好的麵團撕成小塊,回溫30分鐘,加入
無鹽奶油、糖,先低速二檔攪拌均勻之後再轉中速直到揉出手套膜,再放入葡萄乾一速攪拌2分鐘均勻
4.鋼盆蓋上溼布,鬆弛15分鐘
5.進行吐司的整型,此次只有單捲放入吐司盒(亦可捲2個或3個)放入烤箱發酵模式發至8分滿
7.二發完後表面刷蛋液
8.送入預熱好的烤箱下層,上火170下火210烤30分鐘(參考)
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#同島一命
雞蛋吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最佳解答
最近在研究日本的美食時,無意間發現日本人對土司的愛好及追求極緻!
甚至有專賣土司的專門店(只賣土司),而且有的還要沒開店前就開始排隊!日本人還真有耐心😅
所以最近在研究日式湯種土司,湯種土司的含水量居然可以高達90%,
事不宜遲立馬著手來做日式的湯種土司,Oh~果然歐伊西啊!
參考配方:
#100度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 55克
水 110克
糖 5克
鹽 5克
(100度C的湯種必須放在冰箱冷藏,至少8個小時後才使用或以冷涷保存;冷凍可保存20天)
主麵團
高筋麵粉 215克
糖 15克
速發酵母 3克
牛奶 120克正負10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=120克)
無鹽奶油 20克
#65度C湯種土司
湯種
高筋麵粉 20克
水 100克
(65度C的湯種必需完全冷卻才能使用,冷藏保存只能3天)
主麵團
高筋麵粉 250克
糖 20克
鹽 5克
速發酵母 3克
牛奶 100±10克(水分逐漸加,若加雞蛋就是牛奶+雞蛋=100克)
無鹽奶油 20克
雞蛋吐司carol 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的精選貼文
#經典不敗的台式蔥麵包
首先我們做台式蔥麵包,就是要有一把蔥(我在廢話😂要不然要一把蒜嗎?)
這一次我是用100%中種法,而液體中放入無糖優格,使得麵包做出來更柔軟!
利用低溫發酵,尤其是在夏天,麵團的溫度就不會超過26度,麵糰溫度過高組織就會粗糙!
這一次做的麵糰,可應用於台式甜麵包的基礎麵團唷!
我們來看台式蔥麵包配方
中種麵糰
高筋麵粉300克
無糖優格80克
牛奶90克
速發酵母3克
主麵糰
中種麵糰撕成小塊
糖30克
鹽3克
雞蛋一顆(依麵粉吸水性逐次加)
奶油30克(麵糰產生筋性再加入)
蔥花蛋液
蔥綠150克
雞蛋一顆
鹽3克
白胡椒2小匙
橄㰖油15ml (傳統是用豬油)
✅日系麵粉吸水性比較高,其他品牌在雞蛋的部分就保守加,此次分享用的麵粉非以往我常用的日系麵粉!一般如果麵粉吸水性高,麵包做出來更柔軟保濕!放涼的麵包要馬上放保鮮盒或塑膠袋才不會老化!
✅試吃結果編辮子的蔥花麵包口感更佳
✅ 烤蔥花麵包一定要高溫,蔥的顏色才會綠!(影片有色差,實品是綠綠的)
簡單流程
1.做100%中種麵糰,高粉液體酵母全加
2.中種麵糰冷藏8~24小時
3.中種麵團撕塊,放入糖及鹽,第一次放入蛋液先部分,測試吸水性!
4.麵團有筋性後放入奶油
5.檢查簿膜
6.整型後做第二次發酵
7.發酵至原麵糰兩倍大,烤箱預熱
8.要烤麵包前再做蔥花蛋汁,以免蔥花出水
9.放入烤箱,溫度230度13分鐘(參考用),麵包上色即完成!
👉新來的煮婦有關中種法可以參考之前鮮奶吐司此篇
https://www.facebook.com/526217961092528/posts/807223092992012?s=100000493239265&v=e&sfns=mo
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雞蛋吐司carol 在 carol自在生活- 吐司食譜集合。Toast recipe - Facebook 的推薦與評價
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雞蛋吐司carol 在 [麵包] 手揉抹茶吐司(冰箱低溫發酵) - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖無音樂網誌版
Judyw做點心之 手揉抹茶吐司 (冰箱低溫發酵)
https://judyw.pixnet.net/blog/post/31374623
做這個超累的 揉好久還是沒有揉出薄膜 不過還好口感還是個吐司!!
食譜是參考Carol的抹茶紅豆吐司 不過我抹茶有多加一些 :P
加上自己做的栗子果醬跟蜂蜜 超搭的啦!!
材料:
高筋麵粉230g
低筋麵粉15g
綠茶粉10g
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙
鹽1/8茶匙
細砂糖30g
雞蛋1顆
牛奶110g
無鹽奶油30g
做法
1. 麵粉綠搽粉過篩混合 加入酵母 糖 鹽均勻混合
2. 攪拌盆內 分次加入牛奶 邊混合麵粉 慢慢揉成團
(牛奶留一些等麵團拿到工作墊再加)
3. 雞蛋打散 揉進麵團內
4. 待雞蛋混入麵團後 把麵團拿到工作墊上揉
5. 剩下的牛奶再分次加入麵團繼續揉
6. 麵團成團之後再慢慢揉進奶油
7. 可用甩打幫助麵團出筋
8. 手揉麵團請參考Carol手揉麵團的教學
9. 第一次發酵 待麵團發酵成兩倍大
10. 麵團切割成四份 橄成長條在捲圓 放到模型中再進行二次發酵
11. 第二次發酵我放到冰箱低溫發酵 隔天才拿出來待麵團回覆到室溫
12. 放入預熱過的烤箱 180度烤45分鐘
心得
徒手揉麵團真的好困難啊 XDD
也有可能是我沒有真的照指示做啦
我一開始水加太快 雖然有分次加進麵團
在攪拌缸裡面的時候我就把水加光了
所以拿到桌面要揉的時候其實就沒有水可以繼續加了 XDD
一開始我的麵團好硬喔 整個就是一整坨的麵團
沒辦法像影片裡手揉麵團的步驟 用甩的來甩麵團 XDDD
我怎麼甩的也甩不開啊 (哭哭)
有稍微試著甩甩看 完全是甩不開
而且甩到桌上聲音好大聲喔 超怕被鄰居投訴的 XDD
我的麵團其實完全沒有揉到光滑 因為我已經累了
更不用說是薄膜了 整個都超結實的要怎麼薄膜 XDD
雖然沒有揉到出現薄膜
不過烤出來還是有稍微牽絲的感覺 看起來心情超好
感覺是低溫發酵自己長出來的筋啊
而且口感其實還真的是吐司的口感 有嚼勁
也有吐司麵包的香氣 整體來說還不算失敗啦
由於我揉好的時候已經半夜一點多了 還是放進微波爐加放一杯熱水讓他二次發酵
可是就覺得要等麵團二次發酵完成後再烤都大半夜了
所以就想說反正免揉麵包也是放冰箱發酵
and在網路上好像也有看過說冰冰箱可以幫助麵糰出筋這種說法
所以索性就在放進冰箱低溫發酵啦
還好隔天真的也有發起來 ㄎㄎ
冰在冰箱發酵後 隔天拿出來 用手指壓一下 我的媽啊怎麼這麼硬
想說應該是因為溫度比較低 所以就讓他在室溫下回溫
大概過了半小時左右再用手指壓 麵團軟得多了 :P
我個人很愛抹茶 所以加到10g的量覺得很OK
不過這樣做出來的土司其實抹茶味真的頗重 比市面上買到的抹茶吐司麵包都重得多
我自己個人是很愛 可是S其實就不是愛抹茶的人 他就覺得太多了 XDD
有點烤太久 所以表面有點焦掉苦掉了
雖然是淡淡的苦味而已 不過下次應該還是要小心避免勒
這篇其實寫起來很沒動力 因為很急著熱熱吃就沒有認真拍照了
不過後來想想
實在是很想來分享一下手揉麵包的過程&沒有很成功揉麵團卻還是可以做出吐司這件事
所以還是乖乖的交出這一篇啦 :P
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