聽到朋友說👩🏻:「你瘦了!」
先別開心得太早…….因為可能是「膠原蛋白」流失了….😰
大家應該都有經歷過「嬰兒肥時期」👶吧?其實嬰兒肥不是肥,圓滾滾的臉龐下都是珍貴的膠原蛋白!所以很多人都說,老了不要太瘦反而會顯老?最主要的關鍵就是不要瘦到”臉”!
擁有澎潤又Q彈的蘋果肌,是許多人的理想值,但隨著時間的流逝,無情的歲月在臉上留下痕跡,皮膚開始失去彈性鬆弛,一條條皺紋產生,甚至臉頰開始凹陷…….這些跡象….主要就是因為皮膚中的膠原蛋白已經逐漸流失的關係,一般來說,人體中的膠原蛋白約在25歲之後即開始流失,因此為了能夠保持青春美麗,除了外在的肌膚保養,內部營養素的補充更是重要!🧏🏻♀️
★只要補對營養肌膚自然就Q彈透亮
👉其中最重要的營養素,當然就是”膠原蛋白”!
膠原蛋白是人體重要的蛋白質,屬纖維性蛋白,由三種特定胺基酸Glycine(甘胺酸)、Proline(脯氨酸)、hydroxyproline(羥脯胺酸)所組成,廣泛存在於人體,它宛如細胞的支架,扮演著支撐與彈性的作用,可幫助維持肌膚的彈性,在皮膚中扮演著重要的角色!
★膠原蛋白怎麼補充?
很多人會吃豬腳、雞腳、豬皮、魚皮等食物來補充,但這些食物大多高膽固醇高熱量,更重要的是….它們的膠原蛋白分子太大了,人體根本無法吸收,因此,更便利有效的方法,就是直接吃膠原蛋白的補充品
💡但市面上的膠原蛋白補充品百百種,到底該怎麼挑?
👉首先,就是要具備”小分子好吸收”的特性,一般來說分子量越小吸收越好,可選擇胜肽類型為佳,但矛盾的是…分子量越小,往往腥味就越明顯…….也因而容易打退很多人的恆心……(像是我….😅)
👩🏫因此,我試過很多膠原蛋白的產品,不論是粉劑或液體等,但發現大部分的膠原蛋白都會有腥味…加上又必須天天吃才有效,長期下來真的會容易就倦怠放棄,最近終於讓我遇到一款很對味的膠原蛋白補充品「 #FANCL三肽膠原蛋白美肌飲料 」
>>採用日本專利三肽膠原蛋白配方(由3個特定氨基酸Gly-Pro-Hyp排列而成),分子細小僅400Da,吸收率極佳。
>>另外添加維生素C、維他命E、蘋果多酚、輔酵素Q10,幫助膠原蛋白合成,高效對抗光老化、抗氧化。
>>最重要就是無腥味、無添加防腐劑
#FANCL三肽膠原蛋白美肌飲料 喝起來很像在喝乳酸飲料,味道酸酸甜甜,很好入口,天天喝一瓶,持續飲用一陣子後,感覺肌膚變得更透亮、更澎彈水嫩,摸起來也更有彈性了!現在持續喝,未來希望可以繼續這樣凍齡下去~~~👱🏻♀️👧🏻👩🏻🦰
FANCL 無添加 TW
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,蜜瓜煲湯通常想起爵士湯,如果想簡單點,加入沙參、海竹頭,金華火腿,滋潤又滋味。 材料: 1)蜜瓜 半個 性質微寒 消暑除煩、解渴生津、潤腸通便 2)金華火腿 適量 養胃生津、補腎、健脾胃、治虛勞、腰膝無力、開胃 由於火腿經過發酵、分解,營養成分更易被人體吸收 3)雞腳 10...
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大約是前年冬天,店裡推出了一個火鍋料理--胡椒豬肚雞湯。
但主管就只是表達他想要銷售這個料理,而具體方式、料理方法跟口味呈現,就交由我來落實。
#這是一個粵式料理。
簡單說就是用四五味溫性的中藥材來將雞、豬肚給燉爛,然後我們再用這個湯底,來燉煮一些蔬菜跟雞肉。
要是有好好煮,這道菜的湯底會顯得相當厚實、甘甜、溫醇且吃得出淡薄的中藥香氣與濃烈的胡椒味。
而另外一個特色就是"厚實"。而這裡所說的"厚實",是因為湯喝起來有厚重感,這種厚重感也就是"濃稠感";而濃稠感其實就是來自於雞腳的膠質(也可以增添一點豬皮煮爛後來作為增稠劑)
這種料理口感說穿了就是來自於"動物膠質"。
動物膠質? 那是什麼?
簡單舉例的話,可以是做果凍的吉利丁(也是存在很多食品中的天然食品添加物,例如曼陀珠.......是的,曼陀珠其實是葷的);也可以是豬皮凍、雞腳凍的口感來源;更是被奉為神奇藥方的驢皮阿膠主成分。
(值得提的是,植物也會有植物膠,也已經被作為各種食品添加劑,例如被稱為鹿角菜膠的卡拉膠。)
這種普遍存在動物中的膠質,又在這幾十年內被大大吹捧,成為你我耳熟能詳的食品神物---膠原蛋白。這東西被認為可以養顏美容,可吃可敷,然後讓人永遠Q彈、青春常駐。
但我只能說....................想太多了。
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基本上,膠原蛋白裡面固然是有88%的蛋白質無誤,但這種蛋白在經由胃部消化分解之後的胺基酸其實不是人體必需的營養素;也就是說,你吃進去的膠原蛋白就是化為肥料被你排出。
Yes,其實我們在討論營養食品或補充品時,常常都忘記人體其實有一種東西叫做消化器官。
所有吃進去的東西都會先經過胃腸的各種消化與分解,才能被身體的細胞肌肉所使用(用來修復、長成與作為能量來源)。
也就是說。你喝酸鹼水,會先再胃酸裡面處理過,進到腸道中基本上就沒甚麼酸鹼意義了,所以它不會調整人的體質(這個驚天大騙局,我們有空再聊)
你吃任何電視上呈現的什麼吸附油脂的粉、什麼酵素,其實都會跟膠原蛋白一樣在胃部裡面被分解成為脂肪,或是醣類,又或是蛋白質的產物--胺基酸。
更簡單說,胺基酸就是那二十幾種,有身體必須的(無法合成需要靠外來支援)、有身體非必須的(可以合成,太多會排出);而膠原蛋白分解後的胺基酸,基本上可有可無;多吃就是排出,或是變成熱量(蛋白質也會提供熱量的)。
也就是說 : 膠原蛋白會被消化系統分解,分解後的產品不會對你的皮膚有幫助,反而會讓你增加不必要的熱量,然後變胖。
呃......其實古人認為吃到胖,胖到沒皺紋跟油光滿面,也是健康跟皮膚容光煥發的一種表徵,但對我來說我只會想到"第二型糖尿病".............
而膠原蛋白身為一種大分子的蛋白質,被需要被分解成為小分子的胺基酸,才能被身體利用;一旦分解後,它就不是你認識的那個樣子了,而且身體不大需要它。
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我憑甚麼說身體不需要它呢?
我在這裡談它的構成胺基酸,大概各位睡成一片了;所以我們談一點簡單的概念。
在此推薦兩個指標性的指數 : 「生物價」與「化學價」。
「生物價」指得是 : 經過消化之後,能夠保留在體內的蛋白質比例;可以從這裡來量化這些蛋白質消化成胺基酸後,被身體利用的比例。
「化學價」則是 : 將某種蛋白質轉化的胺基酸,來與另一個優質蛋白質(一般是雞蛋白的蛋白質)相比之下的分數。
簡單了解概念後,就可以來看膠原蛋白這種蛋白質的分數了。
各位看倌,是很優秀的零分呢!!!
對! 你沒看錯。在跟雞蛋白相比下,它沒有營養價值;而吃到體內,也幾乎是全部被排出(因為它們分解成的氨基酸身體幾乎沒需要)
所以,這是一個除了熱量之外,其實沒甚麼用處的蛋白質。
那如果直接注射呢?
真的不要這樣做。蛋白質會有自己的抗性,直接打進身體裡面,可能引起排斥(所以真的不要亂打什麼蛋白針),不然你以為器官移植或是什麼組織的移轉為何需要這麼麻煩的考量跟科技來造就?
-----------------------
那內服無效、注射不可,外敷呢?
有效。因為外敷時,蛋白質分子怎麼樣也比你皮膚上的坑洞小,所以會起到填補作用,然後膠質會讓你膚色有所反光而變得亮麗。
只是,就僅此而已。這個大分子終究無法被你的角質或毛孔吸收...........你洗臉就會洗掉,然後就沒它的事了,你也打回原形了。(沒洗乾淨還可能阻塞毛孔造成毛囊炎)
所以,你可以敷臉得到短暫安慰,或是你就乖乖吃掉,然後吃個口感口味就好。
畢竟它的營養價值基本等於零....
奉勸真的不要吃太多,因為它蛋白質含量就是比87高一點的88%;而胺基酸沒有被利用而排出後,最終只剩下空熱量......
所以,以後如果有人再向你們鼓吹膠原蛋白的神效,還講得很科學的話,只表示他們大概比87%還高那麼一點點..........
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#好吃就好_別想太多
#有種東西叫做胃腸
#有種作用叫做消化作用
#快放假了
#人生又要開新篇章了
#抱歉家父重病家事又多
#所以發文無法準時
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【Cooking Studio】2017.08.19 《 去濕好味薑料理-中西醫的女性食養方》
誠品生活新板店 直播文字記錄
本場活動摘要:
1.其實男女老少不是很適合吃冰只有一個狀況不會太反對
2.補充膠原蛋白後還要補充那一種維生素,才能讓膠原蛋白有效的吸收
3.什麼粉來調熱水喝,可以排產婦惡露,還具備了三大效果
4.止嘔的聖藥
5.料理薑的時候要不要把皮削掉
6.五行配五臟有它的道理,什麼的食材跟血液是息息相關
7.吃薑料理vs三溫暖的發汗有什麼不一樣?
《去濕養身食養薑料理》-中西醫的女性食養方
日日幸福出版
示範/ 喻碧芳 (碧芳 喻) ( 東雅小廚、雅比斯手創樂活館執行總監、本書作者)
►活動時間│8/19 (六) 3:00pm-4:30pm
►活動地點│新北市板橋區縣民大道二段66號
( 誠品生活新板店3F Handmade Studio、近捷運板橋站2號出口)
►示範品項│胡椒海鱺魚皮酸辣湯、高鈣薑味堅果餅
►入場方式│免費參加,座位有限,想吃美食不可錯過!
►15:00 直播位置│ 誠品北臺灣
本書由喻碧芳、 蘇主惠、余雅雯三位醫食相關專業老師合著,是低溫烹調實踐家喻老師┼婦科權威的蘇醫師┼熱心專業的余中醫師,形成「護養鐵三角」,擷取中醫食養、西醫衛教營養的觀點,再加上低溫的烹調方式,共同打造最適合女性各個重要階段的食養方!
也是第一本結合中西醫+低溫烹調實踐家,共同打造女性從青春期、成年、妊娠期、更年期的食養全書。
要有效去除身體濕氣,「薑」可以說是最佳女主角,「胡椒」和「薏仁」是男配角,因此喻碧芳老師特別設計了涵蓋這三種去濕食材的60道料理,每道均有中西醫飲食分析,還有即時方便的「10大薑料理常備菜」,以及身體突然不適需要臨時應急的7種保養食方,製作非常簡單,請跟著我們的腳步,讓女性自身的日常無慮無憂!
【本場活動主持由日日幸福出版社行銷主任 邱秀珊小姐主持!】
食物要低溫烹調,保留營養素的時候,早在臺灣都還沒有人開始,大概6、7年前,喻老師就已經開始推行了。食物為什麼要低溫烹調,因為才能留住食物的營養素。
Q:請問喻老師,為什麼想把中醫、西醫結合低溫烹調,三位專家在一起出版這本書呢?
A:其實出這本書,有點像是回憶小時候。如果每一個階段都能把握住,不用像我這麼辛苦。青春期、成長期、懷孕期、更年期,把握住這個時段,讓我們好好的調理自己的身體。
秀珊:要好好愛護自己,尤其健康是女性的根本。
Q:請問雅雯中醫師,從您的觀點出發,為什麼會想跟喻老師一起出版這本書?
A:門診很常被問到,我的身體適合吃什麼,不該吃什麼,不管男女老少,每天遇到的人生大事就是吃,而且吃這件事會影響體質非常大。
一開始跟喻老師是學習烹調料理的技術,漸漸的也學到如何保留食材的營養,才會美味、健康兼顧。
為什麼會把薑當主角,因為我覺得臺灣最大的一個問題就是濕氣。大家應該很常聽到「脾濕」,到底什麼是脾濕,像現在夏天是濕熱的天氣,通常都會躲到冷氣房,一出戶外可能會遇到傾盆大雨,熱的時候又想吃冰。在一冷一熱又吃冰飲下,怎麼可能不在身上留下濕氣呢,大家想在身上安裝除濕器嗎?
其實我們人體本身有一些自癒功能,會把熱氣、濕氣排掉,可是有時候會產生當機,為什麼?有可能是冷飲吃太多,脾胃、腎臟沒有辦法有效率的把濕氣排掉,那用什麼料理呢?我就想起本土最容易取得的食材,就是薑。
薑在日常生活中扮演一個很大的主角,那我們在想,薑要怎麼烹調才會美味,融入在每天的生活中,從點心、甜點到主餐、湯品甚至異國料理都有老師的巧思。
希望大家把「食療」當成日常生活很開心的享受,不要想成是治療的過程。
秀珊:其實你在吃東西的時候,就是在增加自己的抵抗力。
拍食譜的過程,有什麼要跟大家分享的嗎?
喻老師:在尋找食材的時候,發現很多台灣原生種的好食材,這本書的呈現當然以盡力盡心的心情來製作,每一道菜都是嘔心瀝血。
秀珊:今天示範其中一道料理「胡椒海鱺魚皮酸辣湯」,大家喝過酸辣湯加薑絲的嗎?非常非常非常好吃!
喻老師:這一道料理可以媲美飯店主廚,有很多撇步,看看酸辣湯到底要怎麼做。
蘇主惠醫師的重點在,我們如何在這四個階段補充營養,均衡飲食。最重要的是要養成好的生活習慣。
Q:請問老師,很多人常說只有女生不要吃冰,那男生就可以一直吃冰嗎?
A:其實男女老少不是很適合。吃冰只有一個狀況不會太反對,就是急性咽喉炎,什麼食物都吃不下去時,不妨喝一點涼的東西,讓自己的喉嚨舒服一點。
身體內臟的體溫一定都在37度以上,冰融化後會產生濕,在身體裡一定會耗費能量來消化它,能量是很寶貴,是用來修復組織的,讓你的精神好,而不是浪費在消化冰、濕這個多餘的冰品上面。
請老師跟大家分享一下在設計食譜上的觀念。
薑是主要的去濕,其次會使用花椒、胡椒,紅椒油、薏仁、紅豆,都是去濕的食材。
「竹節薑」產自阿里山,比較小、比較瘦,是薑家族香氣很足的一個品種,也比較貴一點。
「老薑」帶有一點泥土,市面上多數有賣。
「中薑」比較光滑、乾淨。
「薑黃」產自台東的勒山農場,裡面是橘黃色,薑黃粉是脂溶性的。因為現在價錢參差不齊,有的單單用皮來磨成粉,但其實是用裡面比較好。
平常也不太吃保健食品,完全從食材上攝取,如果感覺身體累,也能夠自己調整,身體其實很奇妙的,它都會給一些回饋,如果說你亂吃、熬夜、生活不規律,它會反應不舒服。
書裡有10款常備菜,包括萬用薑油、家常薑醋、百搭薑粉、桂圓蜜薑片、南洋檸檬醃薑、薑泥味噌醬、鮪魚薑泥醬、菇菇薑絲醬、薑味酒釀、手工薑泥果醬等,可以綜合變化料理。
為什麼說這本書是傳家寶,家裡最重要的成員是媽媽,媽媽的身體健康,家庭就和樂。
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示範料理【胡椒海鱺魚皮酸辣湯】
可以補充膠原蛋白。準備海鱺魚皮、豬肉絲、雞蛋、豆腐、嫩薑絲、胡椒、綠竹筍、黑木耳,醬油、白醋。
豆腐可用盒裝嫩豆腐,橫刀四、五刀後稍微展開來再切細絲。如果買不到海鱺魚皮可以用海蔘替代,片成薄片再切細絲。
先下一點苦茶油,開中火將豬肉絲(醬油.米酒抓醃2-3分鐘)、綠竹筍絲、黑木耳絲、嫩薑絲下鍋略炒出香氣,倒入開水(滾水更好)再蓋上蓋子燜煮到沸騰後,先加白胡椒粉,再勾芡,最後再加魚皮、蛋液。
熄火後再以畫圈的方式淋蛋液,淋下去的時候不能攪動,要等到它稍微凝固了再輕輕的攪動,起鍋前加白醋,風味更棒。
麵粉的部分大多是用太白粉、玉米粉,但我習慣用蓮藕粉用冷水勾芡,取代芡粉。木耳絲、魚皮記得先川燙一下。
在煮酸辣湯的時候,建議可以先煮雞高湯,其實平常就可先煮起來分裝一包一包的冰冷凍庫,要用時就拿一包出來,很方便。
火候的控制也很重要,以中小火為佳。
第一本書寫的是《食物溫度 決定癒病力:120℃的低溫烹調革命》,有的人看到就說,老師你講這樣的話,那就沒東西可以吃了,只能用燉的,而不是煮的、蒸的。100度以下,有水的狀態,低溫烹調,可是經過這10多年的時間,證實了我的看法是正確的,就是怎麼樣保留食物最好的營養素,所以所有有關低溫的訊息,隨時都在不斷的學習與更新。
書中提供一個Sous Vide機,52度的溫度,2個小時的時間,牛排5分熟,沒有血水。
喻老師:蓮藕粉對產婦來說也蠻適合的,如果調熱水這樣喝可以排惡露。
雅雯老師補充:蓮藕粉富含鐵質、維生素B12,
第1,其實有補血的作用。
第2,平時可以當保養喝,也有止瀉的作用。
第3,還有女生最注重的滋陰去斑的效果,本身有美白的功能。
雅雯醫師解說:
*這一道酸辣湯很適合4個階段都能吃的料理,膠質有不同的功能,各個年齡都有不同的意義,例如小姐會講求皮膚的Q彈、有點年紀的長者會需要關節的潤滑。
*在補充完膠原蛋白,還要補充維生素C,才能讓膠原蛋白有效率的吸收。像參加喜宴時會上柳橙汁就是這個道理。例如莓果類的水果、深綠色蔬菜也有維生素C,盡量採低溫烹調才不會破壞維生素C。
*其實每種品種的薑都有食療的效果,從嫩薑、中薑、老薑,我覺得像老、中、青三代一樣,有不同的個性。
料理在滾的時候,味道特別嗆鼻特別重的,性子在走的力量特別強,比如說感冒啦、酸痛的時候,其實可以用薑黃或竹節薑來料理,效果還蠻不錯的。
嫩薑比較柔和一點,還有為什麼常說「薑是老的辣」,曬乾或是泡製過的薑,辣的濃度特別高,比如說吃冷的吃太多會拉肚子,建議嚼幾片老薑片,或是切成薑絲跟白粥一起煮,其實能夠養胃氣。
在任何疾病前,把脾胃養起來很重要,脾胃養得好才能吸收下一步的營養,薑有個別名叫「還魂草」,薑湯是「還魂湯」。在虛弱的時候吃一些薑料理,你會發現開始恢復元氣。
秀珊主任:那我平時就可以吃薑料理來保養身體嗎?
雅雯醫師:
因為每個人的體質不一樣,尤其年輕人的體質比較燥熱,雖然常說「冬吃蘿蔔夏吃薑」,可是要看身體的吸收能力,若是容易上火,會建議用嫩薑薑片,或是日本料理常看到的薑醋,配一點白粥,這可能比老薑更好。如果冬天的時候特別容易拉肚子,就使用老薑。
薑還有一個妙用,針對孕婦。
由於在前3個月都會有吐的現象,薑在本草綱目上是止嘔的聖藥。像吐的很厲害來不及到醫院拿止吐藥的,到廚房切幾片中薑片再切成薑絲嚼一嚼,會有止吐的效果。因為老薑比較燥熱,孕婦比較不適合。
書裡有一道「氣泡水薑茶」,孕婦吐的時候喝這個氣泡水效果蠻好的。
坊間常看到薑片貼,是有好幾種組合在一起,請注意不要自己製作好就貼,容易造成皮膚過敏,得不償失。
暑假到了多數人會安排旅行,可能有暈車、暈機的困擾,可以嚼嫩薑片或老薑片,薑有個成分是薑烯酚、薑酮,有緩和的效果,較不會嘔吐。
請問大家在料理薑的時候要不要把皮削掉?
其實薑皮有個妙用,可以去水濕、去水腫,所以在薑料理的時候盡可能留住薑皮。
Q:請問胡椒怎麼選擇?
秀珊主任:一開始一定是去有信譽的商家,接著看胡椒上的標籤,很多看不懂的成分就不要買,看不懂了怎麼還可能吃下肚。而且近年來食安問題,衛福部也取締嚴格。只要多注意成分、營養標示,就能找到合你自己的胡椒。
喻老師:
做菜是這樣,「色、香、味、形、氣」。不光是煮熟就可以,我們要去考慮到整體的呈現是不是有美感,除了要健康、好吃,還要有營養。
雅雯醫師:
這道湯品不是只有當湯喝,也可以拌飯、拌麵,你會發現說夏天時大家的胃口不開,把酸辣湯當成茶泡飯的概念,再怎麼熱的天氣都會開胃。
海鱺皮富含維生素A、維生素D、鈣質還有一種微量元素-銅,常在月子中心看到媽媽缺少乳汁,這時可以煮成料理,一般都是想到花生燉豬腳,可是膽固醇蠻高的,脂肪多,很多媽媽怕吃多了會回胖,建議可以煮海鱺魚湯或是海鱺魚皮酸辣湯,是蠻開胃的。
適當的食療,包括薑料理,也能幫助血液循環。
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示範料理【高鈣薑味堅果餅】
其實這道菜也是突發其想,我們都需要補充鈣質,卻只知道吃保健食品,於是利用食材富含最多鈣質的小魚乾、杏仁條、薑泥還有最重要的九層塔,紅骨九層塔的營養價值比綠色的好。
雅雯醫師:
其實大家可以記「紅色的食材跟血液是息息相關的」!五行配五臟有它的道理,紅色是入心,可以通血脈,肝心脾肺腎,九層塔有一個功能是活血、行氣。小孩子轉骨的時候,坊間的轉骨湯裡都會加九層塔頭;或是女生生理期來時,這裡脹那裡痛,一個大原則「吃起來有辛香料東西」,可以舒肝、理氣。
中醫的肝不只是肝臟,包括了自律神經、荷爾蒙系統都是。除了早一點睡之外,可以吃一點辛香料的食物,像花椒、胡椒、迷迭香,讓氣竄通的效果。
百里香、迷迭香、花草茶的東西,可以舒緩不適。
高筋麵粉先過篩,加海鹽、胡椒拌勻,老薑先磨成泥,4分之1匙、加二砂糖、無鹽奶油,整個拌勻,抓成糰,再加入切細末的九層塔。
很鼓勵大家自己動手做,才知道吃進什麼食物,也能減少花費。時常跟雅雯醫師在講:「最好的藥就在廚房,最好的醫生是自己的身體。
」
把麵糰成長條狀後,用刮刀切成15公克等重的大小,這樣烤的時間才會一致,大概160度,15分鐘左右,最後幾分鐘可以再調整上升10度,更上色,看起來更誘人。
我們要的是營養,不只空有熱量。一定要讓所有的食材保留原汁原味,尤其女性朋友一定要好好的保養身體。
雅雯醫師:
小魚乾有鈣質,堅果類富含不飽和脂肪酸。當小孩挑食的時候,叫他吃菜不一定會吃,就可以用餅乾來替代引導吃它。把想要讓孩子吃的東西揉到麵糰裡,做成形狀可愛的小餅乾,讓孩子把營養素吃進去。
這個餅乾蠻適合在女生生理期前後吃的,鈣質對骨頭發育有好處之外,在安定神經也有好處。例如晚上睡的很不安穩,白天的思想比較飛躍、燥動的話,建議可以補充。
這道餅乾搭配玫瑰花茶就是一個很棒的下午茶饗宴。玫瑰花在中醫來說是「花中之后」,除了有舒肝、理氣,還有一個活血的效果。像生理期來時有一些血塊,經痛,玫瑰花是一個很好調節的藥草。
但是,要提醒大家:經期的時候不能吃玫瑰花,因為會大出血。
***
一開始談到「冬吃蘿蔔、夏吃薑」,有人會問夏天這麼熱,為什麼要吃薑?
因為我們身體中的血液會往外跑,往四肢跑或是流汗排掉,內臟就會缺血、缺熱量,在夏天又特別喜歡吃冰品,在這樣的情況下,食用薑料理,溫暖腸胃,讓元氣比較足一點。
請問大家:吃薑料理vs三溫暖的發汗有什麼不一樣?
大家有沒有一個經驗,泡三溫暖愈泡愈濕,因為身體血液都往外跑了,身體的元氣就流失掉,在這樣的情況下,建議喝一點薑湯就好了。腸胃先溫暖起來,薑對人體有一個速效的功能。
現場開放一個名額請雅雯醫師問診。
讀者因為過了經期,常有睡不好的狀態。請把書翻開到160頁,「天麻酸棗仁煲腱肉」這是針對這族群的人所設計的湯品。晚上思慮比較過度,常常頭痛甚至記憶力有點減退的人,用一點天麻酸棗仁是蠻好的。
***
要觀察自己身上有沒有濕氣,有2個重點。
第1, 看舌頭,舌面有沒有白白的,健康的舌頭是粉色的,有一層薄薄白白的。若你看到舌面厚厚一層白白的是濕氣過重,甚至覺得黏黏的、苦苦的,早上醒來會有眼眵(俗稱眼屎)。
第2, 摸蝴蝶袖,看看有沒有軟軟的。軟軟的表示有脾濕。除了薑料理,還可以準備薏仁,美白以外還有袪痰濕(不僅是喉嚨)。書上第24頁有說,代謝廢物就是痰,包括三高的問題、脂肪的問題,就是痰濕,還有人會覺得頭昏昏沉沉、重重的感覺,可以照書上的體檢看看自己的狀況。
紅薏仁是一個非常好的食材,殼有維生素B群與豐富的微量元素。像夏天比較有皮膚上的問題,適當吃一點紅薏仁,袪濕**的效果是蠻好的。
Q:小女兒初經來潮時,會痛,請問怎麼保養?
A:剛開始來時會痛,會不穩定是正常的,因為卵巢還未發育成熟,通常要在18歲以後,卵巢發育完全就穩定了。
一開始怎麼判別是卵巢還未發育成熟還是身體體質的關係呢?如果是小腹微微痛,補充鈣質,因為鈣有穩定神經、止痛的效果;如果正在經痛的時候怎麼辦?書上有一道黑糖薑紅茶,像黑糖可以排淤血、暖子宮,薑可以暖身體,喝下去的效果蠻好的。
Q:大女兒從學校回來的時間很晚,會想吃消夜,請問有什麼料理是沒有高熱量,也不會造成腸胃負擔的嗎?
A:選擇低熱量、補脾胃的食物-四神湯(薏仁、芡實、山藥、蓮子、茯苓等版本,藥材的特點是袪濕,以豬肚當藥引,豬肚在中醫來說有以形補形的效果。為什麼補脾胃對青春期的孩子這麼重要,因為補脾胃吸收養分,才有足夠的能量可以讓孩子發育、長高,對往後的身形比較好。
四神湯是全家大小都適合吃的溫性食物,不寒、不燥,這也是充斥在大街小巷的熱門小吃。記得料理的時候,當歸要最後再下,不要一開始去煮它,味道會苦澀。
喻老師:其實大家都會做四神湯,書中的食譜是我的母親傳下來的,我母親很早就不在,我把這道食譜大公開(秀珊:把母親的愛傳出去),裡面使用的是半月軟骨,用電鍋燉到透明狀態,還加了銀杏。
【QA時間】
Q:請問餅乾用高筋麵粉有特別的用意嗎?
A:其實沒有一定,也有人用低筋,看自己吃的口感,這是我試過很多次之後的個人配方。很希望大家自己DIY,可以一次做好幾條麵糰凍庫,要吃的時候就很快完成。真的鼓勵大家動手做,不要糊里糊塗過一生。
Q:剛剛聽喻老師說做好的可以冰凍庫,請問凍庫這麼多食材要如何管理?
A:在外盒上標註日期什麼時候做的。其實我們可以在每一個星期來檢視冰箱裡還有什麼,清空不用的。可以考慮來開冰箱管理的課程好了!
**************************【食譜】************************
【胡椒海鱺魚皮酸辣湯 】
引言:Q彈魚皮是養顏聖品;薑屬溫性,可中和寒涼食物且暖胃。切記煮酸辣湯時,最後要再加一點白胡椒粉;同時白醋要最後加,才能煮出道地酸、辣的滋味。
傳家指數 ★★★★
料理時間 40分鐘
難易程度 ★★★
適合階段 青春期、成年期、妊娠期、更年期
材料:嫩豆腐40g、豬肉30g、蛋1個、海鱺魚皮50g、黑木耳絲50g、綠竹筍絲20g、嫩薑絲15g、水400cc、蓮藕粉適量、蔥花適量、香菜葉適量
醃料:醬油1大匙、米酒1大匙
調味料:白胡椒粉2大匙、白醋4大匙、醬油2大匙、香油少許
做法:
1.將嫩豆腐切絲;豬肉切絲以醬油、米酒略醃;蛋打成蛋液備用。
2.海鱺魚皮、黑木耳絲分別入滾水汆燙,撈起瀝乾水分備用。
3.鍋子倒入苦茶油,開中火將豬肉絲、綠竹筍絲、黑木耳絲、嫩薑絲下鍋略炒出香氣,續加水400cc、海鱺魚皮、白胡椒粉煮至滾。
4.將蓮藕粉加水調勻後,加入做法3中續煮,接著放入豆腐絲、蔥花煮滾。
5.做法4熄火,淋上蛋液,加白醋、醬油拌勻。
6.最後放香油、香菜葉以及少許白胡椒粉即可。
喻姐說:將煮好的1/2碗白米飯淋上1/2碗胡椒海鱺魚皮酸辣湯(或一同煮滾)成為「酸辣湯飯」,迅速恢復體力。如果沒有海鱺魚皮,可用汆燙好的海參切絲來替代。
余中醫師說:本道湯品的酸味和薑的香味都能促進食慾、減輕身體疲累,讓夜晚睡眠更為優質!也很適合產後坐月子食用。
蘇醫師說:澎湖天然海水養殖的海鱺魚皮含豐富膠質,口感爽脆富彈性,脂防含量低於雞腳、豬腳或豬皮,是不錯的無負擔食材。
【高鈣薑味堅果餅】
引言:鈣質含量嚇嚇叫的小魚乾和九層塔,再加上去濕抗發炎的薑泥,所製成的高鈣餅乾不僅香氣十足,口感也很值得期待!
傳家指數 ★★★★
料理時間 50分鐘
難易程度 ★★★
適合階段 青春期、成年期、妊娠期、更年期
材料:九層塔葉10g、高筋麵粉70g、中薑15g、無鹽奶油50g、黑糖2大匙、海鹽5g、南瓜籽20g、杏仁小魚乾10g
調味料:白胡椒粉少許
做法:
1. 九層塔摘取嫩葉,洗淨瀝乾水份後,切成絲備用。
3. 中薑洗淨後磨成泥,取薑泥1/4小匙加入做法2中。
4. 將室溫軟化的無鹽奶油、黑糖、海鹽、南瓜籽、杏仁小魚乾加入做法3中。
5. 做法4混合拌勻並揉成麵糰;烤箱以160℃先預熱。
6. 做法5略整型成圓柱狀,加入做法1的九層塔絲拌勻。
7. 做法6麵糰整成長條,用刀切成1個約15g的小麵糰。
8. 做法7排放在烤盤上,一一用手壓扁略整成小圓餅狀。
9. 做法8放入預熱烤箱中層,以上下火160℃,烤約15〜20分鐘即可。
喻姐說:九層塔被稱為「國王的藥草」,其和小魚乾都是高鈣食材,九層塔的香氣還可以調節自律神經、幫助放鬆、鎮定心神。
余中醫師說:小魚乾含有豐富的鈣質,和薑泥一起加入製作成餅乾,非常適合懷孕期間補充鈣質,或是更年期後骨質疏鬆食養。
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雞腳凍營養成分 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
蜜瓜煲湯通常想起爵士湯,如果想簡單點,加入沙參、海竹頭,金華火腿,滋潤又滋味。
材料:
1)蜜瓜 半個
性質微寒
消暑除煩、解渴生津、潤腸通便
2)金華火腿 適量
養胃生津、補腎、健脾胃、治虛勞、腰膝無力、開胃
由於火腿經過發酵、分解,營養成分更易被人體吸收
3)雞腳 10 隻
4)北沙參 2 両
清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃
5)鮮淮山 1 支
( 注意 新鮮淮山 主要滋陰功效,不是乾淮山健脾功效)
6)乾螺頭 6-8 隻
滋陰
7)砧板肉 1 斤
8)海竹頭 2 両
滋養氣血、養陰潤燥
做法:
金華火腿處理方法:
1)用冰糖將金華火腿煮四十五分鐘,切開分好後放冰箱,隨時可以用
2)乾螺頭 灼 1 -2 分鐘可以用
3)海竹頭洗淨,切件
4)淮山去皮切段,未用放入鹽水浸,避免氧化變黑
5)雞腳斬腳趾,汆水
6)蜜瓜去瓤,去皮切件
7)肉凍水放入煲汆水
8)水大滾,將所有材料放進鍋,大滾十分鐘,轉細火煲兩個半小時,試味後才加鹽
示範:秀英海味雜貨Natalie
編輯:袁凱傑
攝影:陳秉謙 葉天榮
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6、雞爪富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。 雞爪的熱量. ... <看更多>
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【商品名稱/價格】:7-11蒜味雞爪凍/49元
【規格/內容物/熱量】:熱量212卡
【評分】:92分
【心得】:
今天下班回家想說要去711買個啤酒來喝
因為明天還要上班覺得不喝日子實在太苦了!!
但意外地發現.........711居然有賣雞爪凍???!
太神奇了...只能說711的產品真的越來越強大
外觀滿清楚的..一眼就看到有5隻雞爪...
這個份量對我這個想減肥的小胖子實在剛剛好
於是我就立馬採購回家
.
.
有趣的是...店員問我要不要微波??
他說有客人跟他說微波很好吃...
但我個人還是喜歡冰涼的吃
所以拒絕了店員 哈哈
打開就聞到濃濃的蒜香味
真的超級香,連我阿母都跑來跟我搶一根吃
阿母跟我說跟台中的味道一樣,這樣就不用去台中買了 哈哈哈
然後我覺得它配啤酒真的超絕配
稀哩呼嚕的我就吃了兩根
還幫雞爪先生拍了個特寫推薦給我的好朋友
總之結論就是我個人滿喜歡的
在份量跟口味上我都覺得很剛好
至少覺得49元但不用跑到台中買就可以解饞
對小女紙我來說實在是太方便啦...
(覺得我會有一陣子晚上都在啃雞腳 XDDDD)
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