[ 營養冷知識#10 豬梅花是中脂肉,牛梅花是超級瘦肉! ]
這件事情我是直到前年寫減重食譜時才發現的(慚愧),
在那之前一直以為梅花肉很肥,
沒想到牛梅花可以說是超級瘦肉!
而豬梅花其實也沒有到高脂肉的標準,
屬於中脂肪的肉類!(我誤會你們了對不起🙇♀️🙇♀️🙇♀️)
🐮🐷牛跟豬梅花指的是哪個部位?🐮🐷
梅花肉指是肩胛部的肉,不管豬跟牛應該都是。
根據食品成分資料庫,
豬梅花是豬上肩肉的俗名,
而中興大學動科系畜產經營研究室將豬梅花肉歸類在肩胛部,
豬梅花的分切方法如下:
從頸椎下方和背中線平行切開,
然後順著肩胛骨面剝開梅花肉、前腿肉,
而於肩胛骨前端和背中線平行切離梅花肉(胸最長肌)與前腿肉。
(這內容真的是太專業了!有興趣的麵粉可以到他們的網站看看)
🐮🐷牛跟豬梅花的營養價值(每100公克)🐮🐷
🐮牛梅花🐮
熱量:120大卡
蛋白質:20.3公克
脂質:3.7公克
飽和脂肪:1.7公克
🐷豬梅花🐷
熱量:207大卡
蛋白質:18.9公克
脂質:14.0公克
飽和脂肪:5.5公克
豬梅花的脂肪含量是牛梅花的3.78倍!
不過豬梅花其實也不算高脂肉,只是中脂肉而已。
光這樣看的話可能還無法理解它們的脂肪含量,
所以我來舉個對照組,
每100公克豬五花的脂質含量是33.9公克,
牛五花的脂質含量則是40.3公克!!!
是不是很驚人啊!🤣🤣🤣
順道一提,大家應該都知道牛腱是瘦肉,板腱也是,
而牛梅花的脂質含量比牛腱跟板腱都還要低🤩
這樣知道下次吃火鍋要點哪個部位的肉片了齁~😎
不瞞各位說,
我昨天的晚餐就是吃火鍋,
火鍋點的肉就是梅花牛~
而這篇的靈感就是來自於昨天的晚餐🤣
參考資料:
1. 食品營養成分資料庫。
2. 肉豬屠體分級與部位肉資訊系統。中興大學動物科學系畜產經營研究室。
#歡迎分享 #媒體未經同意請勿自行轉載 #營養冷知識 #牛梅花是瘦肉
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過37萬的網紅菜單研究所,也在其Youtube影片中提到,小編悄悄話👂: 矽膠保鮮袋裝咖哩的話,還是可能會有染色的問題,但使用上絕對不影響的! 如果比較介意美觀的朋友,小編建議可以改用玻璃保鮮盒 一樣環保又方便,也是很不錯的選擇呢~ 討論菜單,加入LINE@ 👉 https://line.me/R/ti/p/%40lgp7801d IG追蹤每日減脂紀...
豬梅花 營養成分 在 三歲小草 Facebook 的精選貼文
我想,uMeal Bistro的戰斧豬排,應該是我目前吃到最強的戰斧豬排了!!照點就對了,不是之一~
uMeal Bistro是以低溫舒肥的方式控管料理,選用的肉質都是以高蛋白低GI為主,營養成分更是由老闆與主廚搭配,吃得到健康的原食料理,減少糖分吸收縮短代謝時間。超適合長常跑健身房想增肌減脂的族群。在食材的選用上也還有不少出乎意料之外的細節,待會就跟我一起好好學習一下~點餐時對於餐點的介紹與搭配更是貼心。好吃且精美的菜色加上低醣飲食養生觀念,讓推出的高蛋白便當立即就擄獲竹科人的味蕾。
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🐷香料蒸烤戰斧嫩豬!!(卡路里688 蛋白質 63 碳水化合物4)
這個我喜歡真的不是我在說,戰斧豬排大隻且過烤爐整隻油亮油亮的,肉塊旁的油汁不是油膩的那種,而是接近湯汁的流動感。採用舒肥作法所以肉面看起來是白淨透亮,戰斧豬肉超厚切,軟嫩油潤的口感到恰當好處,每一口肉都像裹了在嘴裡融化的油脂般舒爽而順口。
🍝青醬堅果烤小豬米麵 (卡路里595 蛋白質23 碳水化合物116)
特調青醬,搭配以卡瓊香料所料理的烤豬梅花切片。主廚選用義大利麵採用100%杜蘭小麥製作出的米麵,蛋白質含量比普通的麵包粉還要高,具高密度、高蛋白。吃起來感覺有近似麵條在口中滑動翻滾但是又有在咬米飯的口感。
🐔ButterMilk招牌烤雞 (卡路里442 蛋白質 57 碳水化合物17)
香料醃製招牌烤雞,是道美國傳統南方料理。烤雞貼心的有先切好分塊,外皮烤的香酥脆口,薄薄的一層入口可是脆得滋滋作響。同樣使用低溫舒肥的方式口感上較多濕潤,肉質感受嫩度且不柴~最有印象的當然就是那金黃脆皮念念不忘阿~
🐮全日早午餐類的費城烤牛排蛋 (卡路里是22蛋白質29碳水化合物32)
網美早餐一點也不懷疑,點綴著五星花讓高雅質感更推一層。舒肥牛肉搭配滑嫩的歐式炒蛋,全麥歐式五穀麵包還加上酸酸甜甜的蔓越莓。牛肉紮實綿嫩口感,蘑菇切片香氣與黃芥末醬,口味層次分明。搭配一杯透明玻璃杯的生菜沙拉可以搭配胡麻醬。
🍵飲料的部分有這嚴選法國拉芙蕾,從甜菜根萃取出來的低熱量醣。結合玫瑰果露的拿鐵咖啡。還有這杯很有趣的可樂美式,把可樂ZERO加入咖啡中,在熟悉的可樂風味中增添的甘醇感,而且這在喝的時候上面一層有點像最近流行的400咖啡的綿密層。切記喝之前不要攪拌,因為會融合會讓氣泡滿溢出來喔~
使用靜岡抹茶粉調製而成的抹茶歐蕾,同樣使用的是棕梠糖調和自然原味,順著喝可以享受抹茶與歐蕾的漸層風味,也可以享受調和的順口美感。
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低GI超好吃的餐酒館 : https://jct.tw/new/news_523.html
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uMeal Bistro竹科店
地址 : 新竹市金山八街46號2樓
電話 : 03-6686803
時間 : 11:00-22:00
粉專 : https://www.facebook.com/uMealHsinChu/
豬梅花 營養成分 在 菜單研究所 Facebook 的精選貼文
熱騰騰的冰箱常備系列又來了!(歡呼🌼)
這次分享的是簡單又經典的-咖哩料理
先煮好冰起來,之後也能很快的變化出不同的菜色哦😍
怎麼做呢? 就讓Kevin示範給你看!
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小編悄悄話👂:
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=====料理總整理======
【分裝咖哩一份】
營養概算:
熱量 314大卡
蛋白質 6公克
脂肪 14公克
碳水 43公克
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食材(可以分裝成3~4份):
咖哩塊 1盒
馬鈴薯 2顆
胡蘿蔔 1支
洋蔥 1顆
水 1500c.c.
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花費 約140元
製作時間 50分鐘
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【滑蛋咖哩飯】
營養概算
熱量 568大卡
蛋白質 16公克
脂肪 19公克
碳水 84公克
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食材:
分裝咖哩 1份
白飯 一碗 約100公克
雞蛋 1顆
花椰菜 少許
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總花費 約 60元
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製作時間 10分鐘(常備咖哩包、不含煮白飯)
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【牛奶咖哩豬肉鍋】
營養概算:
熱量 585大卡
蛋白質 38公克
脂肪 25公克
碳水 55公克
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食材:
分裝咖哩 1份
豬梅花火鍋肉片 約100公克
傳統豆腐 約100公克
杏鮑菇 1支
花椰菜 約3~4小朵
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花費 約110元
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【咖哩肉丸子】
營養概算(整鍋)
熱量 724公克
蛋白質 43公克
脂肪 42公克
碳水 43公克
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食材:
分裝咖哩 1份
豬絞肉 約200公克
香菜 適量
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花費 約120元
(營養資訊參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
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豬梅花 營養成分 在 菜單研究所 Youtube 的最讚貼文
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【分裝咖哩一份】
營養概算:
熱量 314大卡
蛋白質 6公克
脂肪 14公克
碳水 43公克
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食材(可以分裝成3~4份):
咖哩塊 1盒
馬鈴薯 2顆
胡蘿蔔 1支
洋蔥 1顆
水 1500c.c.
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花費 約140元
製作時間 50分鐘
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【滑蛋咖哩飯】
營養概算
熱量 568大卡
蛋白質 16公克
脂肪 19公克
碳水 84公克
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食材:
分裝咖哩 1份
白飯 一碗 約100公克
雞蛋 1顆
花椰菜 少許
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總花費 約 60元
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製作時間 10分鐘(常備咖哩包、不含煮白飯)
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【牛奶咖哩豬肉鍋】
營養概算:
熱量 585大卡
蛋白質 38公克
脂肪 25公克
碳水 55公克
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食材:
分裝咖哩 1份
豬梅花火鍋肉片 約100公克
傳統豆腐 約100公克
杏鮑菇 1支
花椰菜 約3~4小朵
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花費 約110元
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【咖哩肉丸子】
營養概算(整鍋)
熱量 724公克
蛋白質 43公克
脂肪 42公克
碳水 43公克
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食材:
分裝咖哩 1份
豬絞肉 約200公克
香菜 適量
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花費 約120元
(營養資訊參考資料:衛福部食藥署食品營養成分資料庫)
豬梅花 營養成分 在 菜單研究所 Youtube 的最佳貼文
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【味噌醬】
營養資訊(每100公克醬料)
熱量 190大卡
蛋白質 13公克
脂肪 7公克
碳水 19公克
鈉 4850mg/100g醬料
(參考來源:衛福部食品營養成分資料庫)
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食材:
味噌 約100公克
米酒 4大匙
味醂 4大匙
白芝麻 適量
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製作時間 5分鐘
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【烤味噌鯛魚】
熱量 158大卡
蛋白質 21.5公克
脂肪 5.6公克
碳水 7.3公克
(參考來源:衛福部食品營養成分資料庫)
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食材:
鯛魚 約100公克
味噌醬 約30公克
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製作時間 約30分鐘(烤箱25分鐘)
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【味噌風味青江菜】
熱量 58大卡
蛋白質 4.6公克
脂肪 2.1公克
碳水 6.9公克
(參考來源:衛福部食品營養成分資料庫)
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食材:
青江菜 約100公克
味噌醬 約30公克
製作時間 5分鐘
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【味噌豬肉】
營養概算:
熱量 390大卡
蛋白質 34.5公克
脂肪 25.1公克
碳水 4.8公克
(參考來源:衛福部食品營養成分資料庫)
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食材:
豬梅花肉片 約150公克
味增醬 約30公克
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製作時間 5分鐘