「剝皮辣椒蔥肉包」
紀錄這次的剝皮辣椒蔥肉包。
基本上內餡是以蔥肉包去修改的,每家剝皮辣椒的鹹度跟辣度都不同,所以僅供參考喔。
這次用的是花蓮花崗山剝皮辣椒(中辣)、剛收到之前訂的十罐、馬上分給朋友們、我手上剩下三罐。
中辣比較辣,怕小孩不能接受所以先試試看這樣的份量。
✏️肉餡:
豬絞肉 500g
(7瘦3肥)
剝皮辣椒湯汁 20g
醬油 10
鹽 4g
砂糖8g
香油5
薑泥10g
剝皮辣椒 60g
蔥花 60g
(剝皮辣椒有鹹、所以減少了鹽。增加了剝皮辣椒湯汁所以減少醬油)
✏️麵皮:
中筋麵粉300g
鮮奶 180g
糖 12g
速發酵母 3g
植物油 5g
✏️隨手記作法:
✅剝皮辣椒切末備用,我今天偷懶用攪拌棒的工具、跟薑一起切碎。
✅豬絞肉(要有點肥)加入調味料攪拌出有黏性即可(蔥花除外 )。
✅放上切好的蔥花,蓋上蓋子或保鮮膜將內餡冷藏備用。
✅做包子麵團。慢速打勻材料後取出用手折揉至光滑後滾圓、用濕布或塑膠袋蓋起來鬆弛10分鐘,分割成10等份滾圓、再次蓋起來鬆弛10分鐘。
✅把分割好的麵團拍扁後翻面、周圍內折成圓形後收口朝下放好、記得整理好的麵團都要蓋起來、並且依照整形順序使用。
✅全部整理好後、從第一個整理好的麵團開始桿圓。從上下往中間推、先讓中間保持厚度,之後只桿外圍,保持中間厚外圍薄的圓形。
✅取出內餡,把蔥花跟肉餡拌勻,取適量放在麵皮中間,折疊式的收口。(也可以事先將內餡分成十等份,方便使用)
✅包好的剝皮辣椒蔥肉包放在饅頭紙上、用蒸架擺好、進水波爐後發20分鐘。
✅用水波爐的「蒸物」功能蒸20分鐘、悶5分鐘再取出。
今天出爐時、我有偷吃一個!
微辣的後勁很棒!但今天的肉包特別醜🤣。
明明今天還特地去看了怎麼捏漂亮折痕的影片、結果出爐後醜到不行。
好在還是很好吃!
威聽到是剝皮辣椒口味完全沒有嘗試的慾望,所以下次就不用介意小孩口味了、可以再多加一點剝皮辣椒。
小佑則是一直喊要吃要吃要吃!
我在放涼後就冰起來了啦!明天早餐才可以吃!
✏️我的中筋麵粉用完了。今天不足的就用了一半高筋一半低筋來混合,所以這幾天應該不會再做肉包了🤣、應該要來做吐司了。(一週做了三次肉包也夠了吧)
很多網友都做了肉包、真的是很有成就感的食物!在家上班上課時也試試看吧!
花崗山剝皮辣椒辣度 在 泰·愛吃 Facebook 的最佳解答
店內主要販售熱壓吐司跟一些炸物,外頭還有戲沙池可以給小朋友玩,帶小朋友來吃,大人可以坐在裡面用餐,把小孩丟在外面玩,著實是不錯的選擇,但近期疫情期間是暫時不開放的。
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吐司都有放大量的蔬菜,個人覺得還不錯,但也因為放了滿多的生菜所以會有容易出水的問題建議要趕快吃,鮪魚沙拉是有先拌過美乃滋,玉子燒厚度真的蠻厚的,而且很扎實;剝皮辣椒雞腿肉很嫩,但辣度沒有想像中來的辣,感覺蠻適合想嘗試吃剝皮辣椒的朋友;日式起司豬排倒是沒有留下什麼太多的記憶點。
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💯小山丘 Little_mountain
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✔️鮪魚沙拉玉子燒(套餐)NT.170$
✔️日式起司豬排(套餐)NT.185$
✔️照燒剝皮辣椒雞(套餐)NT.185$
✔️微笑薯餅NT.60$
✔️雞米花NT.65$
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🔍ig:thailovestoeat
🏠:花蓮市花崗街43號
☎️:0926-081-501
⏰:10:30-19:00(週一未營業)
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花崗山剝皮辣椒辣度 在 Facebook 的最佳貼文
我是個食量超大的大胃王,但只要沒辣,就會覺得少了點味,食量就變小的人,記憶中除了嘴巴破舌頭破或是要上台工作講話之前的那餐除外,我吃什麼都必須加辣;但由於我的辣承受指數超高,說真的還蠻挑的,晚上到了這肚子餓的時間,突然想起一些有趣的辣椒回憶~
🌶️🌶️🌶️
每到各地去工作或玩樂時,很喜歡搜集辣椒,大多數沒記憶點的,買了吃了也忘了,但印象特別深的回想起來有五個:
🌶️
其中兩個在台南,這地方很有意思,是我最愛的旅遊點之一,因為城市老老的、人慢慢的、時間也變得緩緩的,食物整體來說就是選擇超多、什麼都甜,彷彿鹽放錯放成了糖之類、像薑糖番茄是我覺得非常趣味的怪玩意;
對了,我帶走過兩種辣椒醬,一個叫新高、一個叫成功,前面那個是甜的,後面那個,嗯~也甜的。
😂😂😂
但是前面那個比較甘甜後面那個酸甜,顏色都不太像正統但有種獨特好吃感,適合配米糕碗粿甜不辣之類,對我來說辣度都是一顆星...
#但下飯加上台南各種甜所以我印象深
😂😂😂
再來一個在台中,是外縣市中我最常去工作的地方了,非常詭異的是在台中以外看不到、市中心也還好,但偏鄉小店幾乎都有的東泉辣椒醬,因為台中朋友送過我半打當伴手禮,一吃~欸挺好吃的....甜辣醬,配隔壁彰化各種款式的肉圓或是水煎包特別好,辣度比台南還低是零顆星...
#但見東泉如見台中父老鄉親印象深
😂😂😂
再來一個在花蓮,超好玩的是一大堆剝皮辣椒,有次我迷路跑到一個花崗山剝皮辣椒竟然要排隊,帶了兩罐小辣跟大辣印象深的原因是它X的大辣那罐還真辣,那次我配烤山豬肉、串燒、外加甜甜的米酒,可能是搭配原因,辣度四星半絕對有...
#剝皮辣椒當小菜很好吃的花蓮超多
😆😆😆
最後一個忘了在嘉義還是雲林,對我來說總是覺得雲嘉彰長得都很像,內容物有些朋友可能會噴吐,但我有次不小心買到,回家一吃簡直驚為天人,叫台灣辣妹之類的,裡面有滿滿香菜還有芝麻油,辣度有到三顆星半,基本上我都是扮麵拌飯用...
#啊我好愛滿滿香菜跟芝麻
😌😌😌
當然是說,平常我就簡單切生辣椒或朝天椒,加點百分百純釀造醬油就可,反正無辣不歡備著是必要的;Blue Monday嘛,就講個以上的辣椒小故事~
蠻有趣的,吃就是件快樂的事。