#凌某人閒聊 亂七八糟生活哲學
用「亂七八糟」就表示這套生活哲學對我適用,不必然對每個人都適用,大家選擇自己舒適舒心的方法過日子就好。
這些年來,我一直在減少對包裝食品的依賴。其實這不難,我本來就不吃糕點餅乾、零食糖果、微波爐餐這些東西。我喜歡蔬菜多於肉類,而蔬食的包裝產品也不多,大部份都是豆製品吧!我又是極端不愛吃豆製品的人,所以不依賴包裝食品而活對我來說真是再容易不過了。
只除了一件事,調味料。尤其是辣椒醬!
我從小無辣不歡,要我沒有辣椒醬而活那簡直要我的命。可是市售的蒜茸辣椒醬,一小罐就要上百元,我想想總覺得不划算,有一次心血來潮看一下罐後的成分,結果是一堆化學香料、人工色素和甘味劑,當場又腳底一冷。
最後我下了決心,既然我辣椒醬的使用量這麼大,我應該開始自己做蒜茸辣椒醬。本來以為很難的,但我google了一些自製的食譜和教學影片,發現竟然一點也不難。就這樣,我開始了自己做辣椒醬的生活。
第一次做好的辣椒醬,自己試吃一口,心裡想:「跟我以前吃的蒜茸辣椒好像味道不太一樣?」隨即明白,市售的辣椒醬是以化學香料補強出來的味道,而自己做的,就是最原始、最純粹的辣椒和蒜頭的香味,沒有任何色素,沒有任何化學香料。這樣的滋味才是辣椒醬應該有的味道。
我常覺得,少買一樣包裝產品,除了讓自己的身體少吸收一些不必要的人工香料和化學物質之外,也少了包裝材的浪費,所以我生活裡能自己做的東西,我都盡量自己做。
辣椒醬的做法極之簡單,全程只要十多分鐘就完成了,我的食譜是參考Carol自在生活的食譜,非常讚!原址在這裡:https://goo.gl/kYsGaH
我自己是用這樣的比例
紅辣椒 1斤 (600g) / 蒜頭 120g / 鹽 3小匙 / 糖 2小匙 / 橄欖油 約200g (能淹過食材即可)
做法也很簡單:
1,把辣椒和蒜頭都剁碎。(使用食物調理機,或夜市常見的「拉拉盒」,或手工剁都可以)
2,橄欖油全下鍋,蒜頭先中小火炒2分鐘,接著辣椒下鍋中小火炒5分鐘,最後調味料下去再中小火炒5分鐘。
3,噹啷,完成!
是不是超簡單?這樣的量差不多是大罐豆腐乳玻璃瓶的八成滿,我吃辣吃得兇,所以一次做這麼多;吃辣吃不多的人可以食譜減半,做出來的就是我照片中的這種普通小玻璃罐的量。(我這次比較客氣,只做小罐的)
(很多人做好之後會蓋上蓋子倒扣,讓它真空,但我不這麼做。因為這種金屬蓋子其實內部鍍了一層膠膜,而塑膠最怕就是遇油、遇酸、遇熱)
(再PS,辣椒切和炒的過程會有點嗆,由於我室內是開放式廚房,怕兩隻貓受不了,乾脆搬個電磁爐到陽台製作。如果家中非開放廚房或抽油煙機夠力的人,就沒差了。)(你們說我是不是好貓奴:?)
通常這樣一罐放冰箱,可以吃很久。我印象中上一次做似乎是四個月前,所以起碼可以保證四個月不會壞,不過一定要記得放冰箱喔!
#這次做小罐是因為另一半拿來做剁椒了
#DIY生活萬歲
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