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第二季 第二十三話【牡犡錫箔燒】
收到呢個題目時,即時有被考起嘅感覺,更有一刻想請假 😅😅,網上翻查只係僅餘嘅資料,資料提供只係《深夜食堂21。第295夜 ~牡犡錫箔燒》
📖牡蠣錫箔燒裡是一段十九歲差距的戀情;
青梅竹馬的回憶就像一杯清爽的檸檬沙瓦。
平凡的白蘿蔔泥可以百搭,愛情是不是也可以不看條件?
究竟係乜東東嚟架 🙄🙄
再與左髀•入廚樂同 Yeung Ma Kitchen 討論拆解,牡犡=蠔;錫箔=錫紙;燒=燒 😂😂。後來,偽主婦提供漫畫畀我哋,原來用「酸桔醋」,唯有憑自己嘅想像做出近似「酸桔醋」嘅汁,剛巧家裡添置咗一支青檸味嘅冷麵汁,可以大派用場 🤣🤣🤣
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【牡犡錫箔燒】
材料:
蠔 1包 (廣島蠔或韓國蠔)
本菇 少許
京蔥 1棵
蔥段 少許
蔥粒 少許
胡椒粉 少許
青檸汁半個
醬汁:
濃口醬油 1.5湯匙
蠔油 1湯匙
味醂 1湯匙
料理酒 1湯匙
青檸冷麵汁 1湯匙
米醋 1湯匙
麻油 少許
做法:
1. 蠔解凍後洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,加入胡椒粉拌勻。
2. 京蔥切段,蔥切段及切粒,本菇洗淨,切去尾部,備用。
3. 錫紙內放入京蔥、蔥段及本菇。
4. 蠔撲上生粉,煎鑊細火預熱,倒入油,再把蠔煎至微微金黃,盛起,放上錫紙內嘅京蔥段上。
5. 將已調好嘅醬汁淋上,蓋上錫紙,放入煎鑊用最細火焗8-10分鐘,打開錫紙,灑上青檸汁及蔥粒,即成。
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