上次做的紅蔥酥用完了!
特別請肉攤老闆幫我留100元的二層油,二層油炸出來的豬油比較清澈,板油炸出來的油量比較多,可是炸出來的豬油比較濁!
再買100元紅蔥頭,這樣就可一舉兩得,有紅蔥香的豬油,還有百搭的蔥酥可以用!👍
紅蔥酥真的很百搭,炒任何青菜我都會加一些,炒出來的菜特別香,滷肉` 炒麵` 做蘿蔔糕都可用!
豬油我花了25分鐘逼油(需要耐心)
豬油逼好後,把油渣撈起,利用豬油再炸蔥酥,蔥酥炸好後,用濾網撈起,記得把油壓乾,我花了35分鐘(需要耐心)
💟 留言處有豬油影片(非常清澈!)
同時也有20部Youtube影片,追蹤數超過165的網紅找愛TV美食生活旅遊開箱,也在其Youtube影片中提到,閱讀全文: https://pamalove.com/ubaku-banana-noodles 訂閱我們「找愛四人行」 http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=santocmo 關注更多「找愛四人行」的其他頻道 「找愛四人行」官方網...
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滷肉炒麵 在 台灣1001個故事 Youtube 的最讚貼文
台灣1001個故事-20210425分集大綱:
part1:【跳蚤市場藏好味 炒麵肉羹銅板小吃人氣夯】
https://youtu.be/Z3ja82TpsHs
part2:【友善放養無毒雞蛋 早午餐店的美味秘密 】
https://youtu.be/GW34U1CILn8
part3:【彰化傳統美術社 手工燈籠溫暖記憶和信仰】
https://youtu.be/kNjt8geAGEQ
part4:【恆春巨無霸雞腿粽 澎派好料吃一顆飽整天】
https://youtu.be/sCzjpXF8O44
part5:【友善土地有機南瓜 國際濃湯品牌登門合作】
https://youtu.be/FZ1_XnGkVpY
■台灣1001個故事 說不完的故事
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#肉羹 #跳蚤市場 #福和橋 #雞蛋 #無毒 #台中 #燈籠 #美術社 #彰化 #雞腿粽 #恆春 #滷肉飯 #南瓜 #有機 #友善農場
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半夜的基隆
完全是不同的世界啊!!
來看看崁仔頂附近
有哪些深夜美食!
以下店家資訊
朱添鮮魚號
基隆市仁愛區仁四路45號
貝貝貢丸麵
基隆市仁愛區孝一路21號
無名早餐車
崁仔頂市場旁
基隆廟口52號炭烤三明治
基隆廟口10號雞絲滷肉飯
(白天是螃蟹羹)
張媽媽香腸肉串
基隆市仁愛區孝三路62號
老成香金記食品店
基隆市中山區西定路22號
順伯三輪車肉圓
基隆市中山區西定路19號
鴨肉松
基隆市仁愛區孝二路82號
大白鯊魚丸
基隆市仁愛區忠二路4號
阿華炒麵
基隆市仁愛區愛四路1-3號
美女無名麵攤
慶安宮前攤販
#基隆 #崁仔頂 #美食
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用肉燥做了滷肉飯、台中早餐炒麵、和台南擔仔麵,多種變化可以吃上好幾天喔! 食材 老滷汁1大碗、五花肉1條、豬絞肉250g、油蔥酥1小碗、乾香菇3朵、白胡椒粉步驟 1. ... <看更多>
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成品圖文版
https://heidichao.pixnet.net/blog/post/57042849
上禮拜忽然瘋狂的想吃那種小攤子的古早味炒麵,沒有任何其他什麼料的那種,就是
很單純的油麵上面只看得到一點點紅蘿蔔絲和豆芽菜,然後淋上滷肉醬汁的那種,找了好
多好多好多食譜全部都只看到加了很多很多料很彭派的那種,完全不是我想要的啊~
後來皇天不負苦心人(誇張派,不就炒個麵嘛)我終於在茫茫人海(?)中看到了穿
渡的古早味炒麵,完完全全就是我要的啊啊啊啊啊~~
不過因為我這邊暫時買不到豬絞肉,所以我就用了五花肉切小塊來作滷肉醬汁,也是
好好吃噢噢噢~作法跟穿渡的有點不一樣,是按照我自己比較懶人隨性的作法。
需要材料:
滷肉部分~
豬五花 一塊
紅蔥頭丁 一小顆
醬油 四分之一碗
白胡椒粉 適量
糖 一大匙
水 半碗至一碗
炒麵部分~
油麵 三~四坨
豆芽菜 適量
紅蘿蔔絲 一點點 配色用
沒有什麼料完全就是很古早味的那種街邊小吃啊~~~
作法:
1. 油麵煮大約八分熟,撈起來備用。豆芽菜直接用煮麵的水稍微川燙也拿起備用。
2. 五花肉用滾水川燙一下後拿起來切小小塊,下鍋不加油乾煎,將豬油逼出來。
3. 豬油幾乎都逼出來後(豬肉這時候也差不多熟了還會微微金黃焦香)把肉拿起來備用(
油留下來)。
4. 同一個鍋子放入紅蘿蔔絲及一半的紅蔥頭丁稍微炒到香味出來,接著油麵下鍋拌炒。
5. 醬油放入兩匙左右記續拌炒,炒勻後加入胡椒粉及川燙過的豆芽菜炒一下極可呈盤。
6. 已經熟了逼出油了的豬肉塊放回同個鍋中,加入紅蔥頭炒到香味出來,放入醬油、糖
、白胡椒粉、水等煮到稍稍收汁,即可淋在已經呈盤的炒麵上,開動!
我是用五花肉切小塊去逼油的所以跟炸豬油有異曲同工之妙,如果是用豬絞肉去炒那
可能就要另外在炸豬油了會比較麻煩一點點。當然如果你用的是豬絞肉那就更簡單了,可
以省去穿燙豬五花以及切小小塊的步驟,直接下鍋間到油出來,然後其他步驟也都一樣~
作出來真的好好吃好好吃就是我在台灣吃到的那小攤子的炒麵一盤三十啊!推薦給大
家,在國外吃不到古早味炒麵的人一定要試試看這個啊~~
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