明天要拜拜的雞,今天先蒸好了!拜好剁一剁,就是好吃的白斬雞!
放電鍋蒸很方便,不用顧爐!
將雞放入10人份內鍋,淋點米酒、抹鹽巴,肚子塞入蒜頭,外鍋2杯半~3杯水!(要視雞大小調整!)打開鍋蓋,如果發現湯汁還有血色,外鍋再放1杯水,再煮一下!
滴出來的雞高湯,明天再加入香菇跟筍子,就是一碗營養好喝的湯!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,拜拜時常有整隻雞,該如何處理和變化吃成為家庭主婦的一大困擾啊!! 楊賢英老師教大家從生雞開始處理到白斬雞的變化吃法~~超實用!! 白斬雞再也吃不膩囉~~ 【御正童仔雞】帶骨雞腿(2入)~肉質細嫩 http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=929 【柳宗...
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【#今天我想來點...... #涼拌菜】
太陽猛烈的夏日已至,這時候,就是涼拌菜上場的時間。不要油膩、清爽開胃,絕對是涼拌菜最最重要的要領,抓對了,離美味也不遠了。
#涼拌雞絲 這道菜,有肉有蔬菜,蛋白質纖維質都有了,是一道菜取代兩道菜的好示範。這道菜,也很有趣,同樣的材料,只要醬汁不同,就能變成泰式、日式、中式風味,就連中式風味也可以諸多的變化,可謂千面女郎啊。
今天做的是麻辣風涼拌雞絲,微麻微辣,在夏天就是爽快。雞肉,我用的是清雞胸肉,也是就是去皮的雞胸肉,你也可以用其他部位的肉,甚至,拜拜剩下來的白斬雞,手撕雞肉也行。生的雞胸肉放入冷水(蓋過雞胸)加熱,在水當中加入料理酒和些許的鹽,待水滾之後轉文火,水的表面幾乎波瀾不驚,維持這樣約八到十分鐘。以筷子確認雞肉是否熟透,若是,便能放涼備用。涼了之後,以手把雞肉撕成細絲。
配料則是時蔬,這次採用的是,小黃瓜、彩椒、洋蔥和冰箱剩餘的豌豆。小黃瓜打算生食直接切絲,洋蔥一樣切成細絲後泡在冷水二十分鐘,可以去掉嗆辣感。彩椒、豌豆切絲,過滾水汆燙,再過冰水備用。
所以的材料備妥之後,就是組合時間。把雞絲、小黃瓜、彩椒、洋蔥、腕豆等全拌在一起,加點鹽調味。這次剛好冰箱有罐尚未用完的麻辣醬,就直接拿來拌。最後,添點橄欖油,讓涼拌菜帶著些許的潤。若你沒有現成的麻辣醬,那麼一點醬油、辣椒醬(或辣椒油)、醋、花椒油,便會是不錯的醬汁。
涮嘴、開胃,有爽脆有彈牙,真的讓人停不下來,這道屬於夏天的涼拌雞絲,正在跟大家招手呢。
#至於泰式風日本風的涼拌雞絲日後再分享
拜拜白斬雞 在 Facebook 的精選貼文
這間便當店蠻不錯的耶,而且很適合有選擇障礙的朋友來享用!主食都是雞肉,有油雞、白斬雞、煙燻雞等三種口味可以選擇,小資族可以買份便當來嚐嚐雞肉風味,像我們一樣偶爾開開伙的朋友可以買份半雞切盤來加菜。
過年過節的話這裡也有販售拜拜用土雞,拜完可以直接享用超方便
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拜拜時常有整隻雞,該如何處理和變化吃成為家庭主婦的一大困擾啊!!
楊賢英老師教大家從生雞開始處理到白斬雞的變化吃法~~超實用!!
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如題
家裡中元普渡準備了一隻白斬雞 可是家裡的人不怎麼愛吃白斬雞
拜拜完之後目前都是在冰箱中沒人吃(可憐的雞._.) 不想放太多天
請問大家 除了弄成雞肉絲來做雞絲飯以外(因為我爬過文看過有雞肉飯做法了)
可以把它弄成三杯雞嗎? 因為還是想再把它變成一道正式的菜
因為雞作成白斬雞已經經過一道手續了 又拿去冰箱冰
不知道還能怎麼變出花樣比較不會浪費食物呢?
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ρηιλοσ ●∕ ☆ ● . . ▂ ●
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