上週六跟朋友一起拜訪了這家開幕於 2011 年底的 State Bird Provisions
位於舊金山 Fillmore Street 上
距離日本城並不遠。
State Bird Provisions 由 Stuart Brioza 與 Nicole Krasinski 夫妻黨共同經營
一人擔任料理大廚一人擔任甜點師傅
餐廳名字來自於加州州鳥鵪鶉
疫情之前的特色是類似港式飲茶一樣會推出餐車讓每桌客人拿取
而現在沒有餐車只有單點的選擇。
在 2011 年底開幕之後 State Bird Provisions 在 2013 年拿下美食屆奧斯卡 James Beard Awards 的最佳新餐廳獎項
也被 Zagat 美食雜誌列為世界最火紅的十家餐廳之一
並在 2014 年開始直到 2019 年 (2020 年因為疫情暫停一年,2021 年的榜單將於 9/28 推出)
每年榮獲米其林一星的殊榮!
State Bird Provisions 並不是特別好預定
建議需要在開放座位當天預約比較能挑到想要的時間。
有室內以及室外座位的選擇
如果要坐在室內需要準備疫苗卡
提供打了兩劑疫苗的證明。
入口處的開放式廚房可以看到廚師正忙著開生蠔並製作各種料理
入座之後服務生送上菜單酒單。
Sake Flight $22
酒單上主要分成了氣泡酒、清酒、白酒、玫瑰酒、紅酒以及甜點酒
朋友點的可以喝到三種不同的清酒
每一杯有 2oz 的量。
2019 Florian Le Capitaine Vouvray Chenin Blanc $16
我點的來自法國的 Chenin Blanc
喝起來是清新帶著微酸的口感。
2018 Peay Vineyards Pinot Noir $20
另一杯點的是來自索諾瑪的 Pinot Noir
有著莓果與紅茶的香氣
是很典型加州的 Pinot。
菜單主要分成了小點系列、輕食沙拉系列、吐司、大份量主餐以及甜點。
服務生建議的份量大約是每人兩到三份。
Duck Liver Mousse & Almond Financiers $8
首先點了前菜的鴨肝慕斯搭配圓形的法式費南雪蛋糕
熱騰騰的蛋糕香噴噴的
挖一小匙鴨肝擺在上面吃是絕佳搭配。
Yuba & Shiitake Inari $8
這份做成日式豆皮壽司的風格
豆皮包著香菇、小麥、藜麥
上面撒上芝麻並淋上鹽味李子醬汁
這道我個人覺得普通。
Black Seasame Duck Confit Dumpling $10
這個我們點了兩份可以一人一顆
黑色的黑芝麻餃子皮包著油封鴨肉
吃起來是比較扎實的鍋貼口感
鹹度也適中
非常可口好吃!
Charred Squid Salad $18
接著上桌的是烤魷魚沙拉
除了香噴噴的魷魚之外還有青椒、秀珍菇
淋上青蔥甜魚露
旁邊搭配蔬菜、香菜以及蘋果片
跟我想的沙拉不太一樣
不過調味跟魷魚都很好吃。
CA State Bird with Provisions $20
接下來比較大份量的主餐先點了這份招牌
使用來自加州 Wolfe Ranch 的鵪鶉
一共有兩塊相當於半隻鵪鶉
用炸的口感外酥內軟
下面擺著酸洋蔥以及起司片。
鵪鶉的肉質很Q彈
不過不容易從骨頭上剔下來。
September Cover Bird $21
另外一道點的是鵪鶉的另外一種作法
每個月都會更換
我們九月份拜訪時是使用醬油醃燻過的鵪鶉
旁邊附上日式山椒粉與微辣的芥末醬可以沾
還有日式青椒與香菇的配菜。
兩種鵪鶉各吃一盤是不錯的選擇。
Corn Mochi $22
接下來是服務生推薦的玉米麻糬
使用羊奶起司做成的圓球
吃起來像是麻糬的口感
加入玉米、辣椒粉以及香菜
相當有特色的一道菜。
Yuba All'Amatriciana $27
另外一份是日式豆皮加入豬臉頰培根、番茄、羅勒以及各種調味醬
有點像是義大利披薩不過不是餅皮是豆皮。
1985 Domaine Le Vieux Chene Grenache Noir $22
最後甜點酒點了這杯來自法國的 Grenache Noir
另外也有 Grenache Blanc 的選擇。
淡紅的琥珀色相當漂亮
喝得出來是有點年紀的酒。
Butterschotch Ice Cream Sandwich $13
甜點我們三份都點了
第一份是奶油糖冰淇淋三明治
加入杏子、核桃以及新鮮的無花果
吃起來有點像是棉花糖米餅。
Blackout Chocolate Cake $13
第二個是巧克力蛋糕
下面搭配的是咖啡奶油
加入梨子片以及糖霜檸檬
吃起來有巧克力結合咖啡的味道
這份比較普通。
Lilikoi Sorbet $12
最後一個是甜點中我最喜歡的
百香果冰淇淋搭配泰國萊姆奶油、糖霜芝麻以及杏李
酸酸甜甜的非常清爽
下面的奶油結合杏李也很可口。
總體來說還算喜歡 State Bird Provisions
菜色選擇豐富
兩種招牌鵪鶉也都很好吃。
不過室內座位區人比較多
整體空間也比較吵雜
以菜色的記憶點來說與前陣子在 Palo Alto 吃到的 Bird Dog 相比略為遜色。
State Bird Provisions
Yelp: https://www.yelp.com/biz/state-bird-provisions-san-francisco
小麥廚房菜單2021 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ #推薦書單 /
「吃」是人類歷史中的重要一環,也是我們窺探不同時代的關鍵媒介!2021 年首波 #推薦書單,就要帶大家從食物看歷史,究竟餐桌上的美食如何參與了我們的文化變革。
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小麥廚房菜單2021 在 就食論食 Facebook 的最佳解答
全台第一家主打乾物湯頭的拉麵,在去年底悄悄開張,作為我2020的倒數第三碗拉麵,非常可以🍜
烹星是勝王的中央廚房,距離勝王僅一個轉角的距離,但大多數朋友似乎都不清楚烹星的存在,幾乎都看到勝王前面排一堆人;烹星反而完全不用排隊可直接入內。
所以在此拜託大家千萬不要來排隊,都去吃勝王,把烹星讓給我😂
好笑的是勝王是菜單不定期更換;烹星則是營業時間不定期開張🤣
喜歡清湯的朋友真的推薦前往,絕不能錯過這家🍜
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💡乾物蝦肉餛飩拉麵/乾物叉燒拉麵 $300
好吃度:☀️☀️☀️☀️🌤
定番的部分僅販售一款乾物清湯拉麵$260,依不同的配料組合有不同售價。
烹星的乾物湯頭是使用扁魚、魷魚、小魚乾、干貝、雞節、豬肉乾、蔬菜乾、本枯節、蚵乾等數種乾物熬製而成的湯頭。
湯頭色澤呈現優雅的琥珀色,初嚐一口層次豐富,溫醇、鮮、順、甘、酸各種鮮美凝練的精華融合在口中,喝起來舒服到不行😌
麵條也依照乾物的湯頭採用「多加水平打麵」,是屬於扁平且長的麵條,吃來口感較軟,軟但是不糊,吃起來很滑口,帶湯表現也蠻好的,不過私心會很想要吃看看用勝王的手揉麵放在這乾物湯頭的表現🤤
配料的部分大致跟勝王雷同,但多了些菇類做為搭配。
烹星不分口味除了限定款外,配置基本就是五花叉燒、梅花叉燒、香菇、巴西蘑菇、舞菇乾、水菜、蘿蔔絲、魚板🍥和柚子皮。
但吃完看照片時才發現,我蝦肉餛飩那碗的魚板被師傅不小心忘記放惹🙈
叉燒的部分我個人偏愛五花勝過於梅花,五花帶點油脂在這碗裡的表現較為滑順,梅花則中規中矩不柴;另外香菇、巴西蘑菇跟舞菇乾在這碗裡頭的表現我很喜歡,各類菇的鮮味都有充分發揮,而且跟湯頭是合在一塊的,雖然吃完的記憶點不是太明顯,但要是少了它們肯定會怪怪的~
另外撇開桌上調味料,水菜跟柚子皮在轉味的角色可說是完美,水菜沒有菜澀味而且柚子皮超香,搭配湯頭很清爽又能促進食慾。
蝦肉餛飩的部分有兩顆;叉燒的那碗則是兩種叉燒各多一片。
餛飩的部分蝦肉鮮脆、豬肉肉餡溫潤甘甜,在這碗湯頭中不會被乾物的風味蓋住也不會顯得突兀,覺得只有兩顆太少,還吃不夠啊😂
另外桌上放著跟鬼金棒以及勝王一樣的調味料,辣椒醋、指月亭辣椒跟七味粉,不過這次用餐只加了前兩者做口味的變換。
辣椒醋我個人很喜歡!酸中帶點微辣,加進乾物清湯裡頭,很對味!味蕾的刺激整個被打開~
而指月亭辣椒還是一如以往的非常優秀,在鬼金棒的重口跟勝王的濃湯中相對沒那麼適合,但在勝王的清湯以及烹星的乾物湯頭中,整個風味昇華,配合辣椒醋的推波下,香氣被汲取出來,真的是吃過才知道的美味😋
吃完麵喝完湯,見到碗底整個是輕輕鬆鬆,果然老葛(鬼金棒、勝王、烹星老闆)出品就是美味保證😋
✨特別說一下烹星用的碗可是大有來頭,是選用賞美堂 春秋紋的碗,這一個碗要價6000多元台幣❗️吃麵的時候端碗都怕手會抖🤣
P.S.拉麵皆可以免費加麵一次,加麵的麵體是杜蘭小麥粉製成的細麵;所有口味拉麵皆可+$40換沾麵。
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💡炊飯 $30
好吃度:☀️☀️☀️🌤☁️
炊飯也是使用賞美堂春秋紋的碗,真的是有夠美💓
蠻意外的是上面還有碎塊的梅花叉燒以及一朵香菇,這價位只要$30整個CP值超高😳
風味上屬淡雅中帶點甘甜,甜味來自於南瓜泥,橙黃的米粒較為濕軟但不黏,還能在炊飯中嚐到薑燒豬肉的風味~
不貴的價格真的很適合點來吃吃看,甚至可以一次點兩份,來碗澎湃炊飯🤣
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🔗不定期營業,營業時間請關注烹星FB粉專公告。
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📍烹星
📮台北市中山區中山北路二段59巷67號一樓
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小麥廚房菜單2021 在 小麥廚坊烘焙餐廳-屏東華正店- 首頁 - Facebook 的推薦與評價
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