自從有次吃到有蝦皮的辣椒醬就愛上
之後再也買不到只好自己做
材料很簡單
干貝是後來才加的
味道有高級一點😂
幫我妹做的素食版也寫在裡面
食譜分享
👉https://karenlu925.pixnet.net/blog/post/219887706
同時也有559部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,本期视频和大家分享一道下饭菜“三杯鸡”,所谓三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料,但切记不能按1:1:1的比例来制作,以免导致鸡肉过咸或者从米酒来的香味不足。其中芝麻油最好选用黑芝麻油,制作此菜最为香浓,当然如果没有黑芝麻油的同学用香油(麻油)代替即可。 本期菜品【三杯鸡】 【主料】 ...
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上一篇的香草南瓜醬拿來烘焙
冰箱食材拼湊、清一清
披薩是中式清冰箱炒飯的西式料理版
至於風味呢~可不輸常見的紅、白醬
食客們全啃光~說好吃 ٩(๑>◡<๑)۶
鮭魚香草南瓜醬薄脆披薩
香草南瓜醬:請看前一篇PO文
冰箱食材:鮭魚條(註)、洋蔥絲、青蔥丁、大紅辣椒圈(註)、披薩起司絲
披薩餅皮:高筋麵粉300克、熟化黑麥粉100克(註)、油15ml、
鹽3克、速發酵母5克、水準備350 ml
做法:
1餅皮麵糰使用麵包機製作,材料依機器說明放入,但水先放250 ml,
後續再視麵粉吸水狀況(能成糰)添加(這邊最後使用了300ml)
2製作好的餅皮麵糰取出、排氣、揉圓蓋上濕布或保鮮膜靜置30分鐘
3分割麵糰、擀成薄片喜歡形狀(這邊分四份,約22×19㎝不規則長方)
4叉子略戳餅皮、塗一層薄薄的油,烤盤也塗層薄油(可增餅皮酥脆)
5餅皮移置塗了薄油的烤盤上、抹層香草南瓜醬,往上堆疊起司絲、洋蔥絲、鮭魚肉條、大紅辣椒圈、再一些起司絲、大紅辣椒圈
6預熱好的烤箱250度8~10分鐘!
快烤好前2~3分鐘小心取出披薩、灑上青蔥丁,放回烘焙到ok!
註:
鮭魚肉條以適量黑胡椒、鹽先調味靜置一會!
大紅辣椒使用朋友種的20㎝大辣椒,辣度低!
熟化黑麥粉可沖泡飲用、可烘焙!全麥粉、雜糧粉、低筋麵粉代替ok!
大辣椒辣度 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
大家好,本期视频和大家分享一道下饭菜“三杯鸡”,所谓三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料,但切记不能按1:1:1的比例来制作,以免导致鸡肉过咸或者从米酒来的香味不足。其中芝麻油最好选用黑芝麻油,制作此菜最为香浓,当然如果没有黑芝麻油的同学用香油(麻油)代替即可。
本期菜品【三杯鸡】
【主料】
鸡腿(1个)
鸡翅(1个)
【辅料】
芝麻油(适量)
生姜(约20克)
大蒜(约100克)
洋葱(适量)
青椒(适量)
红椒(适量)
小葱(几根)
九层塔叶子(适量)
米酒(约100克)
植物油(适量)
冰糖(30克)
【调味料】
食用盐(适量)
胡椒粉(适量)
生抽酱油(约40克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
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大家好,这次中秋回老家的时候正好聊到伯娘高血压不太适合吃过咸的菜品,所以就简单的和四伯聊了聊市面上几种比较常见的盐。从原料上来讲一般可以分为海盐和井盐,这两种原料再加上不同的精炼方式会导致盐可能有不同的咸度,所以一般要根据不同地区的食用习惯来进行微调。而加碘盐和低钠盐都属于添加了其他物质的精炼盐,可以通过平时食用用于预防一些疾病。最后泡菜盐一般多为粗盐,更便于盐分缓慢渗透进泡菜中,但由于其不容易化开的特性所以不推荐炒菜时使用。
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刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
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大象如果不小心用鼻子碰上那辣椒,也會不斷狂奔,猛甩鼻子。 ... 世界上辣椒的辣度是以「史高維爾辣度單位」(ScovilleHeat Units)來衡量辣椒素濃度。 ... <看更多>
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平常外食若要吃辣只會點小辣或微辣
之前買辣椒是去超市買比較長的那種
這種我一餐加一整根都不會覺得太辣
也都徒手去籽
後來去蔬果量販店買了一大袋特價又很小的辣椒 大概長度5cm
一開始不知道就加了一根下去
結果辣到崩潰 吃一口要休息好一陣子
前天為了去籽還辣到手再度崩潰
爬文後發現原來辣椒不能徒手切(我是2022年度受害者QQ)
剛剛吃中餐只切了半根入菜
辣度下降但還是吃個兩口要休息一下子 之後可能只能加1/3根了...
但我辣椒還剩好一大袋 已經丟大半袋進冷凍庫了
想問是否有可以降低辣度的方法
不然這袋我看我今年過完都還是吃不完...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.155.171.96 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1646460565.A.896.html
看來還是送人好了
做成辣椒醬我可能也用不多...
我可能真的買到朝天椒QQ
怕爆
※ 編輯: ColiColi (124.155.171.96 臺灣), 03/05/2022 21:37:46
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