泰式蒜香蜆肉炒貴叼
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每次市集回家後都會跟米生吃一碗最愛吃的米線就回家休息,但最近外出都避免在外飲食,所以就算有多疲倦也好,都只好回家快煮晚餐🥣我相信有谷友會說可以叫外賣回家,唉!有時候真的不是不想叫外賣🥡而是每次吃外賣食物後都會是肚屙收場😭😭😭(米太是超級玻璃肚)所以想吃就必須自己動手製作的😅😅(明明小時候還可以掃街的,現在只敢遠觀)
好吧!今次就跟大家分享另一款簡易炒麵喔!
材料:
冰鮮蜆肉1包
迷你紅椒2隻
紅蒜頭2粒
蒜頭2粒
雞蛋1隻
貴刁200-250g
調味料:
乾炸蒜1湯匙
乾炸蝦仔1湯匙
魚露半湯匙
砂糖1湯匙
老抽半茶匙(上色)
做法:
1.將蒜頭,紅蔥頭切粒備用
2.將紅椒切角備用
3.將貴叼先煮熟至7成(滾水落水煮3-4分鐘)倒入凍水內浸泡
4.將蒜粒,紅蔥頭,紅椒先爆香,再加入蜆肉炒香盛起
5.加入貴叼後先炒鬆散
6.加入調味料炒均
7.將蜆肉(4)加回鑊內炒至均勻
8.最後將乾炸蒜,乾炸蝦仔炒勻即可食用
溫馨小提示:
1.貴叼建議煮至7成左右則可以,因為會再加回鑊內炒至熟透
2.如吃辣者可加入乾辣椒碎風味更佳
後記:想收看米太食譜請記得每個post 都要like 喔,唔係Facebook 就會唔識自動彈出嚟伽喇!如果可以既就可按「搶先看」和「儲存」🙇♀️🙇♀️
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本集主題:「御簫心法」介紹
訪問作者: 劉穎蓉
簫是古老的樂器,指的是一種豎吹竹製的管樂器,歷經時光推移,至今產生 各種不同的形制,排簫、玉屏簫、琴簫、北簫、洞簫、六孔簫、八孔簫,或是漂 流到日本的尺八(日本簫)等等,抑或是改變各種形狀的吹口的狀態,因時因地產 生很多不同的演奏風格和技巧,以及和其他藝術的組合;但不論是使用哪一種型 製的簫、是不是鑲金鍍銀的材質,吹奏的人都必須回歸到自己的狀態,用「心」 來吹奏,這才是真實的。
君子有節而好竹,吹簫也是君子明志的一種表現。吹奏的技術固然可以練到 爐火純青、登峰造極,但吹者內在若背離君子之道,所發出來的聲音必然也卑劣。所以吹奏不只是吹奏,更要去關注自己的初心,是為了賣弄技巧?還是真誠的吹奏?
剛開始吹奏時,可以使用吹者所擁有的任何類型的簫來練習,如果最初使用 洞簫,熟悉之後也可以試著使用北簫或琴簫來吹奏,筆者會發現每種簫都有它適 合的狀態來吹奏,如果欲對外引吭高歌,可以吹奏粗曠的洞簫,如果想對內竊竊私語,可以吹奏細長的琴簫,甚至拿最細的玉屏簫來吹奏,都會有不同的體悟。
吹簫的時候,每個音都用心吹,並仔細的聆聽,去除那些汙穢的想法,用簫 聲來洗滌淨化自己,讓心靈澄澈,簫聲才會感動自己、觸動別人。當「心」越來 越乾淨的時候,我們就會越來越自由,用自由的心來吹奏簫,就會在樂音當中找 到最開心圓滿的狀態,萬事萬物其實都在追求這個境界。
御簫心法,是筆者用一系列容易入門的練習,同時借鏡尺八傳統的吹法,來 讓吹者循序漸進克服技巧,並且尋找自身內在的方法。剛開始,吹者必須先好好 的呼吸,知道好好的吸氣,並把氣好好的吐完,不需要有拍子的約束,重要的, 是去感受自己的呼吸和存在。初步,可照樂譜慢慢來吹奏,當基本技術克服之後, 就可以恣意的去玩味當中的音符和感受自己的氣韻。氣韻是特別難體會和吹奏出 來的,因為每個人一定都有所不同,就像每個人說話的聲音都不同一樣,但說出來的話好不好聽、受不受用就各有千秋了。
在御簫心法之後,提供了一些古曲練習,大家要知道,古曲的滋養是很重要 的,它之所以淵源流長,就在於古曲有無法取代的韻味,蘊含著許多前人的智慧 和高貴的格律,我們都可以在當中汲取許多的養分來做新的創作。此外,當然還 有加入名家作品,以及一些移植樂曲和筆者自己的創作,都是很棒也適合簫吹奏的曲子。
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