#金門廣東粥
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異,但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態,加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料,然後打個蛋花,最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條,這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧~
食譜底加(點圖片就可以囉!)-->
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 疫情不好大肆旅遊,只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」,滿足口腹之慾了! 到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。 金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白...
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可口廣東粥 在 Facebook 的最佳貼文
#夢幻廚房在我家 #最新影片
疫情不好大肆旅遊,只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」,滿足口腹之慾了!
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異!看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料,這就是「生滾粥」,跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異,但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態,加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料,然後打個蛋花,最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條,這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧~
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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👉文字食譜:https://reurl.cc/VEok4Q
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可口廣東粥 在 范小貓揹著相機去流浪 Facebook 的最佳貼文
#創意粥品初體驗
廣東粥、皮蛋粥、玉米粥、滑蛋粥、海鮮粥...
以上這些相信大家都吃過
但,如果是『毛豆粥』
可能聽都沒聽過(我自己也是啦)
這一鍋實在妙~
連我自己都覺得很"逗"
打開冷凍庫發現有毛豆仁
原本還在思考怎麼料理
想到要煮飯還要煮菜
實在有點發懶(讓我休息一下吧)
突然靈光一閃...來煮粥吧
原本很擔心毛豆煮粥會很怪
但卻意外的還滿好吃的說
看來又多了一種粥品可煮了
再煎個肉排和蔥花蛋
搭配起來也滿可口的啦
※毛豆瘦肉粥
食材:絞肉、毛豆仁、白米
配料:紅蘿蔔丁
做法:
1、將毛豆仁解凍洗淨備用
2、白米清洗後注入適當水量
3、放入絞肉、毛豆仁與紅蘿蔔丁
3、放入電鍋(電子鍋)按下開關
4、待開關跳起即可
#毛豆 #毛豆瘦肉粥
#居家料理 #家常菜 #私廚
#電鍋料理 #懶人料理
#電子鍋料理 #電子鍋超方便
#自己煮最安心 #抗疫 #防疫
#防疫不外出在家自己煮
#疫情讓大家廚藝大躍進
#只要有心人人都是廚神
#不負責料理上桌 #亂煮一通
#家庭煮夫 #假日煮夫
#范小貓 #funxiaomao
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🌸食譜:
疫情不好大肆旅遊,只好在家復刻出記憶中的「金門廣東粥」,滿足口腹之慾了!
到金門旅遊時覺得不可錯過的美食就是「金門廣東粥」。
金門廣東粥非常有特色,粥底米粒熬煮到幾乎完全化掉看不見米粒,之前介紹過的「白粥」的食譜就有介紹過「粥」跟「稀飯」的差異!看不見米粒的粥糜是非常養胃的。用白粥為基底再加入各種配料,這就是「生滾粥」,跟之前介紹的皮蛋瘦肉粥是同種類的粥品。
金門廣東粥在金門當地各家做法有些許差異,但基本都是將米粒熬煮到粥糜的狀態,加入手工豬肉丸、豬肝、蝦仁、魚丸或炸魚條等配料,然後打個蛋花,最後撒上一些蔥花或芹菜。
金門人習慣再配上老麵發酵的油條,這樣就是非常豐盛的一頓金門式早餐了。
今天來碗美味可口的「金門廣東粥」吧~
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/yEayX6
📌影片小撇步
1.沒有魚刺的魚肉皆可,旗魚、鱈魚、鮭魚、土魠魚、鯛魚片都可以。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《手工小肉丸》
豬梅花絞肉300g
去皮蒜頭1小顆或薑1片
白或黑胡椒粉1/2小匙
鹽1/2小匙
冰塊或冰水80克
米酒1.5大匙
地瓜粉1.5大匙
《金門廣東粥》
白粥底約1000ml
豬肝適量
手工小肉丸約10顆
魚肉適量
芹菜適量
雞蛋2顆
鹽2/3小匙
白胡椒適量
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #金門廣東粥 #廣東粥 #金門
可口廣東粥 在 Pin Cheng Ji Youtube 的最讚貼文
#品城記 #探店 #佛山#竹筍
喜歡吃筍的股東絕對不可錯過!
上次我們去佛山壹零貳菜館體驗禮云子的時候,還吃了一道菜,是佛山張槎的沙口筍。每年清明前後,濕潤多雨的季節,沙口筍就開始上市,然後一直可以吃到當年10月。張槎人非常喜歡吃沙口筍,並且發明了很多種烹飪沙口筍的方法。用來白灼,吃的是原汁原味;拿來煲粥,則是將沙口筍的清甜融入到粥水噹中,更添滋味;還可以用來燜鵝燜鴨,爽脆的沙口筍吸收了醬汁,鹹香可口,無比爽甜!據說,在1972年周恩來總理招待美國總統尼克鬆的國宴上,都出現了沙口筍這道菜,因此,沙口筍也被稱為“總統筍”。當然,這段經歷我們無從細考,不過,實地體驗之後姚大秋表示:沙口筍,是好吃的!
1.胡偉立 - 快樂的鋼琴-陰影
2.胡偉立 - 輕快
3.千住明 - 由香の青空 <ペンギンカップル>
店鋪名稱:鴻協成美食店
地址:佛山張槎街道大富村南工業區聯合路4號
電話:18038847755
營業時間:週一至週日 11:00-21:00
人均:46
口味4.33 環境3.72 服務3.84
賬單
白灼鮮筍——30元
筍粥——40元
鮮筍燜鵝——55元
煎餃——20元
合計:145元
走,帶你去找好吃的!
我們的夢想,是吃遍世界上每一座城市的美食!
吃遍給廣州,再吃遍全世界!
傳統中華美食,西餐,網紅美食,平民小吃!
只要是好吃的,我們絕不放過!
想要GET更多好吃的食物,跟著我們就對了!歡迎訂閱【https://www.youtube.com/channel/UC5IZoMHDRHV9j7MYMGNO_Ug?sub_confirmation=1】
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可口廣東粥 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
在沒有胃口的日子,有時只想吃口粥。
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粥原來在韓食也佔了很重要的地位,記得七月份的時候上宮中料理課,第一個課堂就是教做「粥桌」。韓國人覺得粥這個食品營養豐富,所以做起來的時候絕對不會馬虎。
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由於韓國出產的米較廣東的更難煮至綿密滑口,一般食譜都會建議浸30分鐘以上,而我在宮中料理課的老師更建議我們要浸5小時或以上,米粒經過一段時間用水浸開,煮出來的粥果然是軟滑可口。韓國做的粥會先用麻油炒好米粒,那煮出來的粥,味道帶有一種淡淡的香味而不會太過。
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至於送粥的菜,我們做了這個明太魚魚鬆。這個魚鬆由明太子乾作為材料。明太魚乾一般都會用來當零食即吃,特別是拿來送酒。想不到經過一點步驟,就可以做出美味的魚鬆。這個食譜還附上三個不同的味道,希望有一款你們會喜歡。
明太魚鬆三式材料
明太魚乾50克
款式一:醬油味
醃料
醬油一湯匙
糖一茶匙
芝麻碎一茶匙
芝麻油一茶匙
辣椒粉1/8茶匙
款式二:鹽味
醃料
鹽1/2茶匙
糖一茶匙
芝麻碎一茶匙
芝麻油一茶匙
水1/2湯匙
款式三:辣味
醃料
辣椒粉一茶匙
鹽1/2茶匙
糖一茶匙
芝麻碎一茶匙
芝麻油一茶匙
水1/2湯匙
白粥材料
白米150克
水(加熱)1500毫升
芝麻油一湯匙
做法
1. 明太魚鬆三式做法
2. 明太魚乾剪成1cm x 1cm大小
3. 分批放入攪拌機入,打成魚鬆狀
4. 魚鬆分成三等份,將醃料分別拌勻
5. 將每份魚鬆加入其中一份醃料,用手拌勻
6. 三款味道魚鬆便完成
白粥做法
1. 白米洗乾淨後用兩杯水浸2小時至過夜
2. 隔去水份
3. 在一個湯鍋內,開中火,加芝麻油一湯匙後放入白米,略炒
4. 倒入熱水800毫升,加蓋直至沸騰,調至小火,打開蓋,煮的時候不時攪拌以免焦底
5. 當水份吸收到差不多的時候,再慢慢倒入餘下700毫升熱水,煮大約四十五分鐘左右便完成
Pollock floss (3 flavors) and Rice porridge
Ingredients:
Pollock floss
50g dried shredded pollock
Soy sauce flavor marinade
1 Tbsp soy sauce
1 tsp sugar
1 tsp grinded sesame
1 tsp sesame oil
1/8 tsp chili powder
Salt flavor marinade
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
1 tsp grinded sesame
1 tsp sesame oil
1/2 Tbsp water
Spicy flavor marinade
1 tsp chili powder
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
1 tsp grinded sesame
1 tsp sesame oil
1/2 Tbsp water
Rice porridge
150g rice
1500ml water (hot)
1 Tbsp sesame oil
Direction
Pollock floss
1. Cut dried pollock into 1cm x 1cm in size.
2. Put the pollock into the blender and blend until it becomes fluffy.
3. Split into 3 equal portions. Mix the marinade well individually.
4. Wear the glove. Mix each portion of pollock with one type of marinade.
Rice porridge
1. Wash the rice well and soak into the water at least 2 hour.
2. Sieve water from the rice.
3. In a pot, turn on stove to medium heat, pour 1 Tbsp of sesame oil and rice. Stir fry accordingly.
4. Pour 800ml of hot water, put a lid on until it boils. Turn down the heat. Do not cover the pot. Stir it well to avoid burning.
5. When the amount of water is reduced, pour the rest of 700ml water gradually. Cook it for 45 minutes.
可口廣東粥 在 台南人的驕傲早午餐| [可口港式粥品] | Facebook 的推薦與評價
可口 港式粥品]. 這家從我高中的時候就開始吃,到現在總共換了3-4次的地點,阿伯以前總是笑口常開,事隔幾年再來買的時候在一次的爬文中才得知在他身上發生了一件悲傷 ... ... <看更多>
可口廣東粥 在 [食記] PLAN"F" - 台南可口廣東粥有令人感動的粥- 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱:可口廣東粥
地址:台南市東寧路與怡東路交叉口附近
價位範圍(每人):55-80
推薦菜色:皮蛋類、玉米鮮奶粥、魚生粥、蝦類
----本文開始----
轉載自:PLAN "F" - 好吃的店會有故事留下 其他的店會有句點畫下
圖文版:https://foodetective.blogspot.com/
曾經四處搬家的可口廣東粥,在讓不知道多少後站校友懷念故鄉的味卻跑空之後,回
到了原生地-育樂街,但聽說被某些人惡意攻擊,說老闆的用料不好,粥又比較少。老闆
也因此搬到了現在的所在地,東寧路郵局附近的豆漿店前,育樂店未來可能關閉,目前是
由他的女兒來顧的。今天就讓游擊隊隊長來說明育樂街戰況!(又是不小心晃到...真的
是游擊隊XD)
-即戰力分析-
自製高湯 V.S. 稀哩呼嚕的水
煮到爛的米湯 V.S. 一粒粒粗粗的米
調理過的肉 V.S. 生肉
老闆使出大絕-"老闆的堅持"
有機皮蛋(NTD 12) V.S. 含鉛皮蛋(NTD 5)
泡菜自釀 V.S. 現成無味泡菜
(比速食泡菜還慘)
本次戰鬥結果:
* 自製高湯 V.S. 稀哩呼嚕的水
平手,各有利弊,有些人就是喜歡吃清淡的(聳肩)
* 煮到爛的米湯 V.S. 一粒粒粗粗的米
米湯大勝!雖然有朋友曾誤解過在台南的粥就是粗粗一粒一粒的,還以為那是特色
,不過真正的廣東粥就應該要是米、湯合體的(以前跟某個香港學回來的聊過)。
要能夠煮到整個化成米糊也是一種技術喔!不會煮的可會”糙揮搭”勒!一般店家
怕一整鍋的米煮壞,都是飯加熱水下去現煮,或是作成稀飯後加水,但看過可口的粥就知
道,他在煮得時候還看到水舞勒!因為整個濃稠度相當的夠,所以加熱後容易噴,一般的
加熱都只會滾而已,兩者的差異相當的大,也相當明顯。
* 調理過的肉 V.S. 生肉
可口的大勝,稀飯中提為的部份就在肉身上阿!!有不同的層次出來,卻跟粥很協
調!生肉會有一種豬肉的騷味。
* 有機皮蛋(NTD 12) V.S. 含鉛皮蛋(NTD 5)
有機皮蛋真是老闆的堅持!一般的皮蛋會有臭味,而且透明的蛋白部份有一些漂亮
的結晶花,據說是鉛結晶(需證實?有人知道嗎?),吃了....會怎樣大家都知道吧?有
機皮蛋就完全不一樣了!口感還是保留著,但是完全聞不到酸臭味,老闆旁邊放了一個搗
皮蛋的鍋子,說這裡麵今天晚上攪了50顆,你聞聞....完全沒臭味,但有股香氣!
(在此游擊隊隊長請求增援,麻煩第一戰線的勇士購買市售皮蛋搗個兩顆來做臭蛋測試,
並在自家食品實驗是中嘗試,依據我多年來的經驗,那是無法存活的。誰要實驗阿?)
怎麼區分呢?普通的皮蛋會在蛋殼上有點點,而老闆使用的兩倍價皮蛋可說是白嫩
嫩的!
* 泡菜自釀 V.S. 現成無味泡菜
老闆的泡菜真的是醃很久的那種(可以想像泡菜石的存在xD),味道相當足夠,不
過在本批泡菜中加入了蘿蔔,讓整體帶個苦味(去皮不完全),雖然煮出來後味道是沒差
,但泡菜就沒有加分多少。老闆說下週會有新的泡菜出現,就不會放蘿蔔了,用沒看別人
用過的新食材!(材料已經買好了,但不能放照片,是秘.密:p)
* 現撈蝦子(一斤240) V.S. 冷凍蝦(少到可忽略?)
這我想高下立顯,也不用多加說明了,但處處可見老闆的用心阿。
* 份量太少?
拿我的小毛驢來比一下就知道,”跟我比,誰敢說跟我一樣高的東西是很小的!?
”,”歐歐...我是要拿你來跟他比說很大~很大~”
戰後老兵心得:
完食後真的有一股幸福感。
終於,我在台南找到了能吃好粥的地方了O_Q....馬哥~我好懷念你阿!!(這次回桃園就
去拍)
好店,就要讓他的故事繼續,也希望可口的老闆不要像天蠍座的大媽一樣被騷擾跟欺負阿
....
餐廳名稱:可口廣東粥
地址:台南市東寧路與怡東路交叉口附近
價位範圍(每人):55-80
推薦菜色:皮蛋類、玉米鮮奶粥、魚生粥、蝦類
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※ 編輯: troyworld 來自: 58.114.111.66 (03/19 02:15)
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