有時候逃離,是為了讓回歸更強大|#雲林縣: 謝宜哲、#謝宜澂
走進 御鼎興純手工柴燒黑豆醬油 的製醬場,後院、頂樓前後曬了近兩百缸手工醬油,其中包含傳統的「米粒醬油」、製作過程要三年的「裸醬」,還有用中壢農友的無毒黑豆製成的「濁水琥珀」......經過製醬兩兄弟的努力,原本無聊的西螺終於不無聊了。
哥哥謝宜澂的回鄉之路峰迴路轉。內心對家業放不下,但又想到外面闖蕩,一邊在餐廳廚房工作,一邊思考醬油;弟弟謝宜哲則是當兵時就在思考如何優化醬油製程,退伍後便與哥哥聯手,發揮各自專長,不但做出台灣獨有的醬油,更將製醬推到了藝術的境界......一起來看他們如何將路走得又深又長→
作者:李佩書
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📌關於微笑二十週年《#島嶼自信》
20年過去,週休二日讓我們習慣有旅行點綴的日子;Google地圖使我們幾乎能抵達每個角落;高鐵通車,台灣人得以去到更遠的地方......
看似一切都在變,卻有人為了家鄉,投注一、二十年不變的堅持。是誰形塑了家鄉的形狀?微笑台灣二十週年,一起見證他們的耕耘,看見地方最堅韌、最柔軟的生命力。
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳,也在其Youtube影片中提到,【健康廚房。高麗菜獅子頭】 很榮幸與「健康廚房」合作,使用「經典醇釀醬油」與「無添加蔬菜風味調味料」作為獅子頭主要的調味料。「健康廚房」秉持自然健康的原則,減少不必要的添加物,讓調味料回歸單純的自然本質,推出包含醬油、沾拌淋醬等產品,是市面上第一個囊括多品項的烹飪品牌,也是第一個通過雙潔淨標章驗證...
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◤巧食創業日記◢
💁♀️上週很榮幸受到金鐘獎廣播主持人 志蘋的麥克風 的訪問邀請,在專訪節目中分享了我從一個護理師、全職媽媽到成為創立「巧食」的創辦人,一個女性如何在家庭中與實踐自我中取得平衡,廣播節目公開前,先跟大家搶先分享吧!😊
Q1:為什麼會想成立『巧食』?
💁♀️就讀高雄醫學大學護理學系的我,畢業後取得護理師執照與先生北漂打拼事業,原本的工作如日中天,但因為計畫外的懷孕,不得不做出取捨...出自於母愛本能,想到「孩子成長只有一次,但事業可以再造」,便毅然決然放下所有,專心照顧孩子成為全職媽媽。
帶孩子的過程中,我更是深深體會到媽媽們的不容易與一日三餐準備料理的痛點,加上骨子裡對料理的熱忱不減反增,利用孩子上課的時間充實自我、精進自己,進而創立了巧食,讓家的味道傳遞到更多家庭。
Q2:『巧食』的品牌信念
💁♀️「巧食」秉持做給孩子吃的初心而誕生,堅持品嚐真食材、無添加的料理方式,不只將理念轉化成一系列的家常料理商品,更運用與各國大師學習的烹飪技巧帶入其中,如堅持使用昂貴的古法釀造手工醬油製作的眷村滷牛腱、融合多國大師的招牌青醬...等,不只深受講求健康的媽咪把鼻們喜愛,好味道也擄獲部落客的心,更讓許多醫療人員指定購買。
真的很感謝我們愚公移山、一步一腳印的精神慢慢被看見,更多精彩內容請期待廣播節目吧!
👩⚕️護理師創立的無添加冷凍調理包領導品牌
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醬油,應該是家家戶戶必備的調味料吧?而且在醬油在台式料理中也是不可或缺的靈魂人物!
但你知道怎麼分辨醬油的好壞嗎?你吃的是釀造醬油還是化學醬油呢?
傳統的釀造醬油通常是以黃豆、小麥或黑豆為主要原料,經過浸泡、炊煮、製麴、發酵...等繁雜的步驟製作而成,
整個製程大約需120至180天,傳統方式釀造出來的醬油香且甘醇,是化學醬油所不及的。
今天要來跟大家推薦的是【 好米芽 Homiya 】的麥醬油,好米芽這個品牌名稱很可愛是取自台語好東西的意思。
好米芽的商品主要都是結合在地小農的食材製作而成,推廣台灣在地的好物,這款麥醬油就是其中之一。
麥醬油主打的是古法純釀造無添加,使用非基改的黑豆經過120天發酵製成,很特別的一點是一般製作醬油時通常使用的是白糖, 而麥醬油使用的是好米芽採古法釀造的麥芽糖,麥芽糖的加入讓麥醬油的味道更加提升,帶出醬油自然的甜味。
麥醬油的成份非常單純,就只有水、黑豆、麥芽糖、鹽巴、甘草,沒有其他看不懂的成分,完全不用擔心!
這次也使用了好米芽的醬油製作了醬油叉燒拉麵以及醬油糰子,可以直接吃到醬油的味道,完全不像一般市售醬油會有死鹹、吃完口乾舌燥的問題!
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【 好米芽 Homiya 】|麥芽黑豆精釀醬油,自然無添加,吃得到最單純的原味!
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🎁麥醬油開箱文-醬油叉燒拉麵&醬油糰子詳細食譜:https://pse.is/TCX3P
🍜醬油叉燒拉麵做法影片:https://youtu.be/6C-gdMnugf0
🍡醬油糰子做法影片:https://youtu.be/sRCylOKbMNs
古法 醬油製作 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的精選貼文
【健康廚房。高麗菜獅子頭】
很榮幸與「健康廚房」合作,使用「經典醇釀醬油」與「無添加蔬菜風味調味料」作為獅子頭主要的調味料。「健康廚房」秉持自然健康的原則,減少不必要的添加物,讓調味料回歸單純的自然本質,推出包含醬油、沾拌淋醬等產品,是市面上第一個囊括多品項的烹飪品牌,也是第一個通過雙潔淨標章驗證的品牌,少添加讓身體少負擔,美味又安心。
健康廚房的經典醇釀醬油不添加防腐劑、不添加香料、味精、焦糖色素與甜味劑,使用美國非基因改造黃豆片與最高等級小麥,以古法釀造150天自然發酵而成。除了經典醇釀醬油以外,還有香菇昆布醬油與鰹魚風味醬油,可以用來煮湯底和拌青菜。
另外,獅子頭使用的「無添加蔬菜風味調味料」,無添加人工調味劑、人工味精、防腐劑與人工色素。使用台灣在地的生鮮蔬菜製作,調味料的風味呈現蔬菜自然鮮甜味道,適合用於湯品、炒菜、燉肉等料理,調味料不搶味。
#健康廚房 #純淨自然美味健康 #通過雙潔淨標章驗證 #經典醇釀醬油 #無添加蔬菜風味調味料
古法 醬油製作 在 館長成吉思汗 Youtube 的最佳貼文
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True麵 紅燒牛肉湯麵
採用古法純日曬細麵,將南臺灣的燦日揉進麵裡
溫和香醇的紅燒湯頭裡是甘甜的純釀造醬油及恰到好處的辛香,搭配上紮實彈牙的麵條和酸菜,看似平凡卻極為厚工的牛肉湯麵,每一口都是無比的美味!
帶殼生蠔
於宮城縣三陸灣生產的生蠔,肉質紮實、口味濃郁。
因為三陸地區的天然環境所賜,富有生蠔生長所必須的浮游生物,順著山川順流而下匯入三陸灣,加上洋流交會,匯集山海精華,形成了極具營養的養殖漁場,提供了生蠔最佳的孕育環境,而造就了宮城縣三陸生蠔的美味。
帶有濃郁口感的鮮甜宮城縣生蠔,請務必親身體驗看看!
非供即食,應充分加熱
過敏原資訊:本產品含有螺貝類
📺影像製作 Video Production
導演|陳柏瑋
製片|郭侶威
美術|楊皓翔
攝影|乙善云、羅羿麟
燈光|乙善云、羅羿麟、李承翰、蔡霈韋
剪輯|R瑋
空拍|阿勳
#紅燒牛肉麵 #極鮮帶殼大生蠔 #九月現貨
古法 醬油製作 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名:四鄉五島馬祖麵店
電話:02 2771-5406
地址:台北市中山區遼寧街7號
營業時間:24小時
FB粉絲團:https://m.facebook.com/45foodcom/
關於:
『四鄉五島』是由 馬祖列島東北端 『東引』、『北竿』、『南竿』、『莒光』
而莒光又分成『東莒』『西莒』所組成的 四鄉五島。
1992年落腳於遼寧街後營業至今唯一一家「絕無分號」,是以一家專買麵食、水餃、滷味的小吃店。
創辦人是以 【新鮮食材】、【天然純醬】、【古法智慧】、【用心製作】來創立這家店,以高品質原料、平實的價格 做出自己都「能吃、敢吃」的產品為目標 期望能讓大家多認識 「四鄉五島」馬祖乾麵。
1996年24小時經營模式,延長營業時間讓晚回家的人也能吃到一碗熱騰騰的「馬祖麵」乾拌麵,配上一碗手工自製美味特色餛飩。
2000年7月 獲得顧客滿意度金質獎 開始獲獎不斷,
2005年開始導入 黑龍 純釀黑豆醬油嘉義在地60年老廠及 萬家香釀造醬油做基底。
隔年2006年聘請研發設計新產品,「馬祖魚麵,黑心水餃,黑麻麵」正式上市。上市期間媒體爭相採訪。
全台第一家看到「黑芝麻醬麵」此後專心店務把機會讓給其它同業,讓市場更多好的商品。
台北市第一家的24小時麵店
早期24小時純麵店不多,到了晚上夜店,酒客要喝一碗熱湯還真找不到地方,因此有了“24小時經營”的想法。
24小時店家變多,唯一不變的還是一樣賣著馬祖麵的四鄉五島,持續的為夜晚準備回家人,準備一碗熱騰騰、香氣四溢麵湯小菜。
27年後的今天我們繼續準備一碗香氣四溢的馬祖麵,延續為夜晚回家的人暖暖胃。
#Meck大叔#四鄉五島馬祖麵店#黑心水餃
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