🏠防疫在家吃,陪你等疫苗
🦐乾燒蝦仁+四川泡菜+剝皮辣椒涼拌豆腐
其實我是為了搭配老鄧送我的四川泡菜,才想到要做乾燒蝦仁這道料理的,先有小菜才想主菜😂。
乾燒是川菜特有的料理手法,是川菜當中相對容易入手的,和其他川菜比起來簡單很多,燒什麼都可以,乾燒魚片、乾燒筍子、乾燒燒透抽、乾燒雞腿、甚至乾燒麵腸⋯⋯什麼都可以,而且紅通通的很喜氣
尤其是現在疫情期間,調好一罐乾燒醬放冰箱,非常方便,很多媽媽都在家天天煮,所以消耗的很快,不怕調好之後在冰箱會放很久,想不到要煮什麼的時候,隨時拿出來,乾燒一下,三兩下就上菜了,酸酸甜甜的味道大家都喜歡!而且這道料理蔥薑蒜到齊,能增強免疫力,很適合疫情期間居家料理 。
郭主義是川菜的高手,今天就請他來教大家調乾燒醬吧!順便看看菜鳥當年跟他們學做菜的樣子,大家就會非常有信心啦👇🏻👇🏻👇🏻
https://youtu.be/t4QoI5B3vZY
#大嫂研究所
#醫次搞定

同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過313的網紅when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴,也在其Youtube影片中提到,懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜 Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels) 大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單...
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剝 皮 辣椒涼拌 在 楊草莓的超級流水帳 Facebook 的精選貼文
前陣子有粉絲留言推薦用剝皮辣椒醬汁來涼拌豆腐很好吃~用了Trader Joe’s 這罐Hot & Sweet Jalapeños 醃漬辣椒來調醬汁也超好吃😋這罐口味就類似剝皮辣椒,酸甜辣的感覺~我用這罐醬汁簡單調味後,再把裡面辣椒切碎拌在醬汁裡,真的超級好吃😋😋😋如果你在台灣就直接買剝皮辣椒來做就可以了! 一般美超的醃漬物區也有各種醃漬辣椒,推薦大家可以買來試試看~ 附上皮蛋豆腐和涼拌金針菇的簡短食譜給大家🥳🥳🥳
🌶10分鐘醃漬辣椒涼拌皮蛋豆腐: https://bit.ly/3dfyzg6
🌶酸辣開胃! 10分鐘醃漬辣椒涼拌金針菇: https://bit.ly/3esd4ZJ
剝 皮 辣椒涼拌 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳解答
おはようございます。今日の愛妻弁当はオムライスです。
大家早安,今日美味愛妻便當「蛋包飯便當」
結束了四天「伊豆半島」之旅,伊豆半島才走了一半,最辛苦的算是老公了,一路當司機,我則是負責當導遊,還要一路陪老公談天和唱歌(以免他不小心打磕睡),其實,有些時候我也超級想睡……
最享受的大概是算阿母和阿姐,她們坐後面看風景,吃零食,聽音樂,睡覺…
不過,轉過身去看看她們,再看一看身旁的另一伴,不禁有一股濃濃的幸福感~~
每年阿母和阿姐都會來日本一到兩次,每次都待上一個月,這個月裡我們都會開著一台小車,到處找景點找好吃的,慢慢走慢慢享受日本特有的人文和自然風情,四季變化,萬種風情,處處有驚奇,和家人一起創造美好的回憶。
回憶,是要用心創造的,並非靠憑空幻想得來,是要用五官去努力感受的。
平時也許大家忙忙碌碌,朝九晚五,連和家人相處都變成機械式反應,和孩子、和父母,和另一半的交流也變成像是「沾醬油」式的敷衍了事、隨隨便便了。
回首一望,孩子長大了,父母老去了,另一半也同床異夢了…
想想那是多麼可惜的事呀。
轉念一刻,生命會完全不同。
「編織」回憶是需要用心和用力的,不要記較誰付出的比較多,也不要太在意誰用心的比較深,因為每一針一線都會留下美好的印記~~
雖然昨天回來就累攤了,但是今天也得起個大早來做個愛妻便當。
蛋包飯中,是蕃茄菜脯炒飯,蛋包飯旁是阿母之前滷的豬五花肉,副菜有剝皮辣椒涼拌豆皮,清炒小松菜,中間則是奇異果和甜椒泡菜。
今日便當菜色
主食:蛋包飯(蕃茄菜脯炒飯)
主菜:家常滷肉
副菜:剝皮辣椒涼拌豆皮,清炒小松菜,中間則是奇異果和甜椒泡菜。
祝大家有個美好的星期一! 快樂出門,平安回家~~
剝 皮 辣椒涼拌 在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最讚貼文
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎?天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁,今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜,很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異,但因為我自己改過比例,就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易,有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯,是我的便當常備菜。(如果有食安疑慮,煮成全熟蛋也很好吃喔!)
材料:
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法:
1.水滾之後下雞蛋(用湯匙輕輕放進水裡,用丟的蛋殼可能會破喔),計時6分鐘
(想做溏心蛋就請務必計時,如果想煮全熟則煮10分鐘)
2.準備一碗冰水,等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁:把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼(糖心蛋中間還是軟的,小心不要把蛋弄破)
5.浸泡到醬汁裡,冷藏隔夜 (醬汁盡量泡到整顆蛋,沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面)
補充:
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋,也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西,我喜歡攪爛之後夾土司(有點獵奇但真的很好吃啦)。皮蛋豆腐的好處除了快速完成,還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜(容易碎裂出水),但現在在家工作就不用擔心這些。
材料:
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏+醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙)
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用,比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋,其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜)
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法:
1.首先製作醬汁,把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合(建議做好之後靜置一下,讓蒜味更融進去)
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁,灑蔥花跟柴魚片
補充:
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆,但用去殼毛豆做也不錯,也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜,單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料:
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點,再慢慢加避免過鹹)
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法:
1.水滾之後下毛豆,計時2分鐘 (小心煮過頭,毛豆口感會太軟)
2.毛豆撈出瀝乾(務必瀝乾),稍微冷卻
3.加入所有調味料,混合均勻,冷藏隔夜
補充:
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃,勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜,或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒,讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜,例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等,也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料:
-小黃瓜拍成段 250-300g (如果你用的是歐洲那種大型黃瓜,我會去籽)
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5T
- 白醋 1T
- 香油 少許 (一點點就好)
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法:
1.黃瓜撒上鹽,搓揉均勻,靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜,把黃瓜水倒掉 (勿省略這步驟,不然會有苦澀味)(除非你覺得吃起來沒差)
3.加入其他所有材料,仔細搓揉均勻,冷藏隔夜
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胃口
試試曼蒂媽這盤
#燒椒皮蛋豆腐
保證吃完一盤還嫌不夠
這道四川名菜的“燒椒”原本是用青辣椒及紅辣椒,考量到三寶要吃所以我改成甜椒來搭配,甜椒烤熟後將皮剝除,吃起來甜味倍增,跟醬汁搭配很好吃喔
作法請見影片
材料:
皮蛋三顆
甜椒兩顆
涼拌豆腐
蔥末適量
橄欖油一大匙
香油一茶匙
醬汁:
蒜瓣5瓣
大辣椒一根
醬油兩大匙
開水三大匙
赤藻糖醇2茶匙
白醋2茶匙
醬油鹹度請依自己喜好調整
#減醣料理 #涼拌菜 #家常菜
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#33莊園SPA
-MUSIC-
Baloon (Prod. by Lukrembo)
Pancakes - Jeff Kaale
Song: "Dj Quads - Birds And The Bees"
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