日本A5和牛是極品中的極品,適逢日本九州佐賀NO.1超人氣燒肉店 Yakinikukakurahk 第2分店剛於銅鑼灣新開業,首度公開新店限定和牛新menu,網羅鹿兒島縣產的最高品質A5等級的黑毛和牛。
A5黑毛和牛胸腹肉 $298
鹿兒島位於九州最南端的農業重鎮,溫和的氣候與美景孕育了全日本產量最多的和牛,鹿兒島A5和牛最大的特色就是帶鮮紅色澤,霜降脂肪分佈細緻,而且牛肉風味特別濃厚,牛胸腹肉又稱牛五花,肉質鬆軟富油香,肉味濃郁有層次,滿口瀰漫著牛脂香氣。
大判燒!黑毛和牛西冷 $178
和牛西冷切成薄片更能感受到入口即溶的口感,將日本鮮雞蛋打成蛋漿,蘸進薄切黑毛和牛,入口更滑溜,這樣最能嘗出肉質的鮮嫩。
黑毛和牛腹柳小排 $148
腹柳小排是肋骨附近經常運動的部位,瘦肉與油花的味道達到美妙的平衡,肉質相比其他和牛部位較有嚼勁,肉汁飽滿,配合和風甘甜醬汁更能突出紅肉鮮味。
帆立貝 $78
大粒肥厚的帆立貝肉身光滑細緻,味甜富彈性,與熱溶牛油更是天作之合。
烏賊 $58
燒魷魚鮮味肉厚,爽口彈牙,加上爐火不會過猛,不怕會燒得過韌。
若雞雞脛柳 $80
日本若雞較結實有嚼勁,肉味相比一般雞肉更加香濃,醃得入味,微辛惹味,甚有居酒屋風味。
牛油男爵薯 $48
烤過後更能濃縮其香甜的薯味,內裡薯蓉口感份外綿軟,牛油香氣濃盛,享受熱呼呼的食感。
用餐過後奉上甜品杏仁豆腐和雲呢拿雪米糍,不另收費,賣相貫徹和風料理的優雅精髓,白嫩嫩、滑溜溜,味道亦不會過甜。
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同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過3,100的網紅Edo Tsui,也在其Youtube影片中提到,Instagram:@her_food |MeWe:her_food 幸Food為食日記|Facebook: 幸Food為食日記 | =========================================== A5黑毛和牛赤身盛合 $320 極上A5黑毛和牛燒肉盛合 $480 套餐包括2...
a5黑毛和牛 在 Chowsmall.food Facebook 的最佳貼文
尖沙咀和牛火鍋店 - 火鍋郎🥩
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呢間火鍋店新星主打A5黑毛和牛,佢地係牧場直營店,所以部位選擇會比出面多,佢地既A5黑毛和牛都係由自家牧場供應,分別來自熊本同岩手。一場黎到,湯底緊係都要揀同和牛有關,所以揀左火焰岩手和牛白湯,出奇地香濃鮮甜!
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叫咗A5熊本黑毛和牛牛小排、沙巴當同三筋肉,三款都油花細緻,佢地之中我最鐘意沙巴當,即上肩里脊肉,油花多,肉味濃,係高級靚牛獨享既稀少部位。
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除左和牛,佢地其他既火鍋配料都一樣出色。例如日本蠔好肥美好creamy;手打墨魚滑蝦滑鮮甜彈牙;新鮮雞肉份量多,肉質嫩滑。海鮮例如大蝦等,都好大隻同新鮮。
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火鍋郎 (尖沙咀)
尖沙咀堪富利士道6-6A號爵寓1樓
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🥑生酮友好食品:需自備湯底及豉油。
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#small尖沙咀
#small日式
#small港式
a5黑毛和牛 在 Facebook 的最佳貼文
#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦!
上周五南下 #高雄萬豪酒店,受邀提前品嘗全台第一位,入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常,因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色,還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感,所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮,其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas,關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界,今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問,這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚,來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認,德國人傳遞的是概念不是菜餚,所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好,更能貼近美享地的水準,之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心,在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下,貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單,但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材,但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨,Thomas表示: 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨,味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨,以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發,調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物,第一刀總難以下手,鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈,搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包,忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥,佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒,冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬,內藏鮮甜的帝王蟹,所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮,刀子切下被嚇一跳,有一種吹彈可破的錯覺,是我太大力了嗎?
#龍蝦 是冷的,看到菜單介紹有芹菜根,澆汁又是綠色的,空氣中爆出香菜味,我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉,香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉,細膩不搶味,薄片芹菜捲則是黏糊的,相同食材不同形狀,用蜂蜜,芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品,耐嚼的日本章魚很容易遺忘,而念念不忘的是口感微沙,尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯,忍不住露出找到知音的激動神情,並誇張說出「每滴白豆湯都是我的(心)血!!!」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁,這次是酸模。Xavier說,台灣產酸模,大多用來裝飾,很少入菜,他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝,墊底的是粒粒晶亮的西谷米,咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻,很奇特的組合,卻與羅西尼牛排不一樣,是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面,而且煎得很熟,另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆,魚肉的那面是柔軟,期待相濡以沫,卻是不同世界,還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種,除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感,主廚為膩口的和牛找到解方:一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬,另者是煙燻辣番茄醬。
甜點,甜點,甜點,壓軸和收尾全是大亮點:
#柑橘 是葡萄柚雪酪,佐以白木耳片和白巧克力末,我喜歡,甜酸中微帶苦,來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁,但清酒慕斯,酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜,搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨,錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶,佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮,Xavier發現台灣人都愛統一布丁,所以在烤布蕾中添加了醬油,巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費,每人約5000元。
他被關15天,我吃了3小時,認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南,若是只看盤子內的食物,美享地應該摸到星星的邊邊了,但我知道,米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家的王瑞瑤
#中廣流行網超級美食家
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
a5黑毛和牛 在 Edo Tsui Youtube 的精選貼文
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A5黑毛和牛赤身盛合 $320
極上A5黑毛和牛燒肉盛合 $480
套餐包括2款小食、沙律、湯、茶碗蒸及白飯
蚊香型發熱管爐頭,燒肉時不易搶火及有助減少油煙
晚上另設VIP燒肉套餐$1280,品嚐10道菜,由來自東京的店長親自燒
焼肉而今 Yakiniku JIKON by 富小路やま岸 Tominokoji Yamagishi
地址:尖沙咀K11 MUSEA 6樓603號鋪
電話:2868 0929
營業時間:12:00 -11:00pm
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價格昂貴卻令人回味且流連忘返的地方:桂冠廳百匯自助晚餐 A5黑毛和牛吃到飽 NT980+10%|長榮鳳凰礁溪溫泉酒店雙人房每晚NT8800|巨石強吞 健熊愛吃|2020年9月15.16.17日|
a5黑毛和牛 在 KK 我,走著、走著、走著, Youtube 的最佳貼文
*影片1分27秒有被招待一杯(說什麼要關燈會噴火?)Shot調酒,來看怎麼喝~😆
之前吃過在台北東區吃到飽的燒肉殿,覺得不錯呢~頂級和牛海鮮燒肉任你吃!! 這回再跟朋友聚餐相約吃燒肉燒烤吃到飽: #燒肉殿板橋旗艦店,是 燒肉殿 新開幕分店: 板橋旗艦店 的每周三、四、六晚上七點至十點,有DJ音樂秀!! 邊吃燒烤、邊聽動茲動茲音樂,好嗨森!!
在 板橋旗艦店 有自助區,可以無限拿肉、拿海鮮、拿蔬菜,還有日本A5黑毛和牛+澳洲黑毛和牛+宜蘭特選鴨肉+西班牙伊比利豬 吃到飽。東區總店及板橋店,兩間分店都有啤酒喝到飽,板橋店加碼經典調酒暢飲讓你無限暢飲!!
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✅文章連結/菜單:
https://halokkvision.com/newtaipeifood-allucaneat-bbqdianbanqiao/
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📍 #燒肉殿 (板橋旗艦店)
地址:新北市板橋區文化路一段189號
(近🚇 #板南線板橋站 3號出口 / #新埔站 1號出口 / #新北環狀線板橋站 5號出口 )
電話:02 89697592
營業時間:12:00-01:00
餐點價位:吃到飽 NT$499, $699, $899, $1399 (加收10%服務費)
📣店家活動:
◾當日壽星享9折,當月享95折 (同行者皆適用)
◾三人同行 21:00 前進場+NT$99有一隻麻辣烤魚; 21:00 後進場就免費贈送!!🐟
◾每月活動不同,燒肉殿(板橋旗艦店)FB看更多 (像是父親節、母親節、謝師宴...等等優惠)
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